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あさりの中華粥
小さな蒸し鍋「蒸し小鍋」で、簡単シンプルな中華粥を作りました。
使用した製品
蒸し小鍋
材料
あさり・・・150g（12〜14粒）
【A】水・・・200mL
【A】しょうが（千切り）・・・少々
【A】鶏ガラスープの素（顆粒）・・・少々
［B］炊いたごはん・・・100g
［B］水・・・50〜100mL
［B］塩・・・少々
［B］ごま油・・・少々
ねぎ（小口切り）・・・適量
ぬか漬け・塩抜きしたザーサイなどお好みの漬物・・・適量
（１）材料の下準備をする
あさりは砂抜きをして殻をこすり合わせてしっかり洗う。
（２）あさりを蒸す
「蒸し小鍋」に【A】を入れて陶製すのこをセットし、あさりをのせてふたをする。中火で加熱し（約5分）、沸騰したら弱火で2〜3分加熱し、あさりの口がいくつか開いたら火を止め、そのまま2〜3分余熱調理する。
（３）陶製すのこをはずしてごはんを煮込む〜仕上げ
あさりの口が全部開いたら取り出し（あさりから出た汁気は土鍋の中に入れる）、陶製すのこをはずす。［B］を加えて軽く混ぜて中火で加熱し、沸騰したら弱火にして少しとろみが出るまで煮込む。火を止め、ふたをして10分余熱調理し、取り出したあさり・漬物・ねぎを添えていただく。
ここがポイント
あさりは余熱で調理すると身が縮まらず、ふっくら仕上がります。蒸したあさりを取り出したら、乾かないようホイルなどで包んでおきます。
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蒸し小鍋
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