- かまどさん
- ごはんもの
鯖缶とトマトの炊き込みごはん
鯖の水煮缶を具材に、トマト風味の炊き込みごはんにしました。香ばしいおこげも楽しめます。
使用した製品
かまどさん 三合炊き
材料
白米・・・2合
マッシュルーム・・・4個
鯖の水煮缶・・・1缶（175g）
トマト水煮（ホールタイプ）・・・2個
トマト水煮の汁・・・大さじ2
水・・・適量
しょうゆ・・・小さじ1
【A】しょうが（すりおろし）・・・1かけ分
【A】カレースパイス・・・小さじ1〜2
【A】塩・・・小さじ1/2
バター・・・30g
万能ねぎ（小口切り）・・・適量
（１）分量外の水で米を浸水する・材料の下準備をする
米は洗って分量外の水で20分浸水し、一度しっかり水をきる。
マッシュルームは根本を除いて汚れを払い、薄切りにする。
鯖缶は中身を取り出し、身と汁に分ける。鯖缶の汁・トマト水煮の汁・しょうゆを合わせたものに水を適量足し、340mLにする。
（２）「かまどさん」に材料をセットする
「かまどさん」に（１）の米・合わせ汁・【A】を入れてよく混ぜ、上に鯖の身（ほぐす）・トマト・マッシュルームをのせる。
（３）中強火で炊く
中ふた・上ふたをセットし、中強火で11〜12分加熱する。火を止めてそのまま20分蒸らす。
※火を止める目安は上ふたから蒸気が勢いよく噴き出し始めてから約1〜2分後です。
※「かまどさん」のサイズによって加熱時間は異なります。土鍋に付属しているレシピ帳をご確認ください。
ここがポイント
濃度のある液体で炊くので、おこげができやすくなります。おこげが苦手な場合は蒸気が勢いよく噴き出し始めたらすぐに火を止めてください。
（４）混ぜる・仕上げる
ふたを開けてバターを加えて全体をさっくりと混ぜ、ねぎを散らす。
ここがポイント
⚫︎鯖缶によって液体量が違うため、水量が定まらないので分量外の水で浸水し、米が吸水した分だけ水量を少なくしています。
⚫︎炊き込みごはんを炊くときは、三合炊きの「かまどさん」では米は2合にするなど、具材の量を考慮して、炊ける最大量より米の量を少なくするのが美味しく仕上げるコツです。米が多いと「かまどさん」の中が窮屈になり、炊きムラの原因になります。
