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とうもろこしの和風スープ
小さめの土鍋「片手ポット」で、とうもろこしのスープを作りました。あっさり＆栄養も豊富で、食欲がないときにもおすすめです。
使用した製品
片手ポット
※容量が700mL程度の小さめの伊賀土鍋で代用可能です。
材料
とうもろこし・・・1本
卵・・・1個
三つ葉・・・適量
油揚げ・・・適量
水・・・500mL
だし昆布・・・2g
鰹節・・・15g
塩・・・小さじ1/2
しょうがの絞り汁・・・少々
【A】片栗粉・・・小さじ2
【A】水・・・小さじ2
（１）だしを取る
土鍋に水とだし昆布を入れ、15〜30分おいて中火にかける。沸騰したら火を止めて鰹節を加え、ふたをして3分余熱調理する。アク取りなどで昆布・鰹節を除く。
（２）材料の下準備をする
とうもろこしは包丁で実をそぎ取る。三つ葉は細かく刻む。油揚げは食べやすい大きさに切る。
（３）煮る
（１）の土鍋にとうもろこし・塩・しょうがの絞り汁を加えて再び火にかける。沸騰したら弱火にして5分加熱して火を止める。よく混ぜ合わせた【A】を加えて手早くかきまぜ、再度火にかけてとろみがつくまで煮込む。
（４）仕上げ
（３）に溶きほぐした卵・油揚げを加え、火を止めて15分余熱調理する。仕上げに三つ葉を加える。
ここがポイント
とろみがあって食べやすい、あっさり優しい味のスープです。溶き卵は土鍋の余熱で固めて仕上げると、ふわっと柔らかくなります。
