桃と甘酒のシャーベット

土鍋を活用して、おやつ作りを楽しみませんか。旬のフルーツと甘酒で作る、シンプルで美味しいシャーベットレシピです。

使用した製品

みそ汁鍋大

材料

桃・・・2個（皮と種を除いて約450g）
甘酒・・・100mL
レモン汁・・・小さじ2

（１）材料の下準備をする

桃は皮をむき、種から実をはずして適当な大きさに切る。
材料を全て「みそ汁鍋」に入れてふたをする。

（２）「みそ汁鍋」を火にかける〜余熱調理

中火で加熱し、沸騰したら全体を混ぜる。火加減を弱火にして5分加熱し、火を止めてそのまま土鍋が冷めるまで１時間ほど余熱調理する。

（３）ハンドブレンダーでかくはんする

（２）にハンドブレンダーを差し込み、滑らかになるまでかくはんする。保存容器に流し入れ、完全に冷めたら冷凍庫に入れる。

（４）混ぜながら凍らせる

２時間ほどしたら取り出し、マッシャーなどでしっかりほぐすように全体を混ぜ、均一になったらもう一度冷凍庫に入れる。これを２〜３回繰り返す。

（５）仕上げ

食べるときに再度全体をよく混ぜ、器に盛り付ける。

ここがポイント

桃を土鍋で少し煮ることで香りを損なわず、フレッシュさが残る味わいに仕上がります。完熟でも、少し固いものでも美味しくできます。
今回、甘酒は麹の粒感が残ったタイプ（原料は米・米麹のみ）を使いました。桃と甘酒の自然な甘みをお楽しみください。
食べるときはしっかり凍っているより、少し溶けて滑らかになったくらいが美味しいです。凍らせすぎた場合は冷蔵庫に移して少しおき、溶かしてください。