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無水ミートソース
無水調理が得意な土鍋「ロースト土鍋」で食材の水分を引き出して、スパイスをきかせたミートソースを作ります。
使用した製品
ロースト土鍋
材料
合い挽き肉・・・200g
トマト・・・2〜3個
マッシュルーム・・・5〜6個
玉ねぎ（あれば新玉ねぎ）・・・1/2個
香菜（パクチー）・・・適量
塩・・・小さじ1
【A】油・・・大さじ2
【A】にんにく・・・1かけ
【A】しょうが・・・1かけ
【A】お好みのカレースパイス・・・大さじ1.5
（１）材料の下準備をする
玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。トマトは半分に切ってへたを除く。マッシュルームは薄切りにする。
（２）土鍋で炒める
「ロースト土鍋」に【A】を入れ、中火にかけて炒める。油が温まって香りが立ってきたら玉ねぎを加えて全体を混ぜ、ふたをして弱火で蒸し炒めにする。玉ねぎから少し水分が出てきたらトマトを加え、ふたをして5分加熱する。
（３）煮込む〜余熱調理
ふたを開け、全体をよく混ぜてトマトの皮を除く。塩・挽き肉を加え、ふたをして2〜3分加熱し、肉の表面の色が変わったら全体をよく混ぜる。マッシュルームを加えてふたをし、ときどき混ぜながらそのまま30分弱火で煮込み、火を止めて1時間余熱調理する。
（４）仕上げ
軽く温め直し、ざく切りにした香菜を加える。ごはんやパスタ、オムレツなどにかけていただく。
ここがポイント
「ロースト土鍋」は無水調理が得意な土鍋です。食材の水分を引き出し、ミートソースやカレーを水を加えずに作ることができます。
今回はスパイス風味にしましたが、スパイスなしで作れば普通のミートソースになります。香菜の代わりにパセリを使っても美味です。
ミートソースはじっくり長時間煮込むときれいなオレンジ色に仕上がります。30分煮込んだあとは、しっかり土鍋が冷めるまで余熱調理をしてください。
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ロースト土鍋
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