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- 蒸し料理（すのこ使用）
- 蒸し鍋の二段活用
かぼちゃと鶏肉の蒸しもの＆新玉ねぎのスープ
スープの材料を土鍋に入れてすのこをセットし、煮込む蒸気でおかずを蒸せば、一度に2つの料理が作れます。旬の食材を使って、いろいろなバリエーションでお楽しみください。
使用した製品
ビストロ蒸し鍋 小
※「陶製すのこ」付きの土鍋全般で代用できます。
材料
鶏もも肉・・・1枚（約300g）
かぼちゃ・・・200g
新玉ねぎ（玉ねぎで代用可）・・・1個
水・・・150ml
ローリエ・・・1枚
【A】塩麹・・・80g
【A】酒・・・30ml
【A】しょうが（すりおろし）・・・6g
牛乳・・・150ml
オリーブオイル・・・少々
こしょう・・・少々
（１）材料の下準備をする
鶏肉はさっと洗い、【A】で一晩漬け込む。
かぼちゃは3cm角程度に切る。玉ねぎは約1cm幅のくし切りにする。
漬け込んだ鶏肉は汁気をきって（肉の表面に付いている塩麹は残す）かぼちゃと同じぐらいの大きさに切り、かぼちゃと合わせて和える。
ここがポイント
鶏肉は塩麹に2〜3日漬け込んでも美味しいです。
（２）土鍋に食材をセット〜加熱
土鍋に玉ねぎ・水・ローリエを入れ、陶製すのこをセットして（１）の鶏肉とかぼちゃをのせる。ふたをして中火で加熱し、しっかり沸騰したらそのまま10分蒸す。
（３）仕上げ
ふたを開けて鶏肉とかぼちゃを取り出し、陶製すのこをはずす。
ローリエを除き、牛乳を加えてハンドブレンダーでかくはんする。味をみて、塩味が足りない場合は塩（分量外）で味をととのえる。軽く温め直し、お好みでオリーブオイルを加え、こしょうをふる。
ここがポイント
玉ねぎは粗熱が取れるまでそのまま余熱調理すると味に深みが増します。
牛乳を加えてから温め直すときは沸騰直前に火を止め、温めすぎないようにします（分離や膜が張るのを防ぐ）。
