- かまどさん
- ごはんもの
鮭の茶飯
食材の旨みを生かした炊き込みごはんをご紹介します。甘塩の鮭をそのまま米の上に乗せて、水の代わりにほうじ茶で炊き上げました。
使用した製品
かまどさん 三合炊き
※他のサイズの土鍋を使う場合は、サイズに合わせて材料を加減してください。
材料
白米・・・2合
ほうじ茶・・・400mL
鮭の切り身（甘塩）・・・2切れ（約150g）
ごぼう・・・30g
しいたけ・・・2個
しょうゆ・・・小さじ1
万能ねぎ（小口切り）・・・適量
白ごま・・・適量
（１）材料の下準備をする
ごぼう・しいたけは食べやすい大きさ（薄め・小さめ）に切る。
洗ってしっかり水気をきった米・ほうじ茶を「かまどさん」に入れ、20分浸水する。
※1時間以上浸水する場合はボウルなどを用いてください。
（２）調味料・具材を加える
（１）にしょうゆを加えてよく混ぜ、上にごぼう・しいたけ・鮭を順にのせる。
（３）中強火で炊く
中ふた・上ふたをセットし、中強火で11〜12分加熱する。火を止めてそのまま20分蒸らす。
※火を止める目安は上ふたから蒸気が勢いよく噴き出し始めてから約1〜2分後です。
※「かまどさん」のサイズによって加熱時間は異なります。土鍋に付属しているレシピ帳をご確認ください。
（４）仕上げ
ふたを開けて鮭を取り出し、皮と骨を除いて身を土鍋に戻す。鮭の身をほぐすようにさっくりと混ぜ、ねぎ・白ごまをふる。
ここがポイント
お茶は少し濃い目にいれると風味がしっかり出ます。
炊き込みごはんを炊くときは、三合炊きの「かまどさん」では米は2合にするなど、具材の量を考慮して、炊ける最大量より米の量を少なくするのが美味しく仕上げるコツです。米が多いと「かまどさん」の中が窮屈になり、炊きムラの原因になります。
