『土鍋料理教室／ワインに合う秋の土鍋おつまみ』『土鍋発酵講座／美味しいぬか漬けを作る会』の様子をレポート

今月東京店で開催された土鍋料理教室。
今回（９月１０月）は秋の食材を使った“ワインに合う土鍋おつまみ”がテーマ。
ワイン２種のテイスティングも合わせて盛りだくさんの土鍋メニューをご紹介いたしました！

■メニュー

①蒸しもの3種　
・きのこのブッラータチーズのせ
・蒸しれんこんとホタテの柚子胡椒和え
・蒸しなすとシャインマスカットのマスタード和え

②きのことさんまのリエット

③ 赤ワイン漬けローストポーク

④オリーブごはんの生ハム巻き

⑤焼き芋アイス＆スペシャルコーヒー

また、「GLOBAL」包丁のメーカー吉田金属工業様による“包丁の体験会”もあり、様々な包丁の説明と体験で皆さまに楽しんでいただきました。
今回は、メニューの中のローストポークの切れ味の良さにスタッフも感激！！
良き道具があると、「美味しい！」に導いてくれることを実感できた楽しい会となりました。

10月24日（火）東京店にて開催した土鍋発酵講座『美味しいぬか漬けを作る会』
発酵食品を提供する第一酵母株式会社の多田一政氏と“こめみそしょうゆアカデミー”のおかみ堀田雅湖氏を講師にお迎えして、酵母や発酵のお話をしていただき、講義の後にぬか床を作っていただきました。

最後に発酵食材で土鍋料理のおもてなしをいたしました。

■メニュー

　・コーボンカクテル
　・里芋とホタテの炊き込みごはん
　・きのこたっぷりのお味噌汁
　・ぬか漬け
　・春菊とぬか漬けのサラダ
　・ぬか漬けにしたお肉のロースト

■講師紹介

「多田一政氏」
第一酵母株式会社の3代目。祖父にあたる多田政一氏が創業。
創業以来、伊豆の天城山に育まれた第一酵母固有の“野生酵母”を丁寧に時間をかけて発酵させ熟成させています。そして多くの菌の中でも「酵母菌」が最良と考え、日本人の健康を考えた「発酵食品」を提供しています。一子相伝でこだわりの品質を受け継いでいます。
「堀田雅湖氏」
“こめみそしょうゆアカデミー”理事・事務局長（おかみ）。
食の作り手と使い手・食べ手を結ぶコーディネーターとして、食生活と地域を豊かにし、健やかな暮らし役立つセミナーやイベントを多数企画・開催。

次回は味噌作りの会を企画中です！どうぞお楽しみに。