【ih対応土鍋】1人用や用途に合わせて選べるIH対応土鍋を土鍋の窯元がご紹介
記事の目次
ＩＨで土鍋は使える？
通常の土鍋はＩＨでは使えません。
しかし、雰囲気そのままに、IHでも土鍋を楽しんでいただけるよう、「伊賀焼窯元 長谷園」ではＩＨに対応した土鍋も作っています。鍋底に伊賀土鍋と熱膨張率が同じ肉厚なカーボン製の発熱体を組み込んでおり、熱伝導率がよく、ムラなく食材に熱を伝えます。ガスの直火でもご使用いただけます。
そして、今回はそのIH土鍋の選び方をお伝えいたします！
その前に、そもそも「伊賀土鍋」とは…説明いたします。
料理人に好まれる伊賀の土鍋
伊賀の地は太古の昔、琵琶湖の湖底でした。
その地層から採れる陶土は耐火度が高く、江戸時代より直火の土鍋、行平、土瓶などがこの地で作られてきました。伊賀の陶土は中に炭化した植物を多く含んでいるため、焼成すると多孔性の素地になります。そのため土鍋本体がしっかりと熱を蓄えて食材の芯までじっくりと火を通し、旨みを逃がさず美味しい料理に仕上げます。
またこの素地は遠赤外線効果も発揮し、煮る・焼く・蒸す・焙るなどの調理器具として昔からプロの料理人に好まれてきました。
IH土鍋を用途から選ぶ
・土鍋の雰囲気そのままに、鍋料理を囲むなら…
【 IH対応伊賀土鍋 アメ釉/白釉 】
卓上で囲んだときの見た目にこだわり、土鍋全体に釉薬を掛けた美しい土鍋です。内側までしっかり釉薬を掛けるために、土鍋を重ねずに一個ずつ並べて焼成しています。内側全体にしっかり釉薬を掛けていることで汚れにくくメンテナンスをしていただきやすくなっています。
IHだけでなくガスの直火でもご使用可能です。
【 IH対応型 鉢鍋 黒釉 】
持ち手がないので持ちやすく収納しやすい形状です。食卓に映えるデザインにこだわりました。
・IH土鍋で蒸し料理も楽しむなら…
長谷園のロングセラー「ヘルシー蒸し鍋」もIH対応でお楽しみいただけます。
「ヘルシー蒸し鍋」は、肉や魚の余分な脂を落とし、ヘルシーに美味しく蒸し上げる調理が得意です！
土鍋の遠赤外線効果と勢いのある蒸気で食材をさっと蒸し上げるので、ベタつかず食感よく仕上げます。「陶製すのこ」をはずせば、普通の土鍋として使えます。伊賀土の気化熱を利用した冷やし料理も楽しめる多機能な土鍋です。
「ヘルシー蒸し鍋」基本の蒸し料理の楽しみ方
（１）本体の7〜8分目まで（「陶製すのこ」の底から2cmくらい下）の水（または湯）を入れます。必ず水（または湯）を入れてから加熱してください。空焚きはできません。
（２）本体に「陶製すのこ」とふたをセットし、加熱します。
（３）ふたの穴から勢いよく蒸気が出るまで、十分に沸騰させてください。※必ず水（または湯）が沸騰してから食材を入れてください。
（４）ふたを開け、「陶製すのこ」の上に食材を入れます。再びふたをし、ふたの穴から勢いよく蒸気が出て（3の写真を参照）から1〜4分間で出来上がりです。
【 IH対応ヘルシー蒸し鍋 黒釉・白釉 】
IHでも直火でもお使いいただけ、卓上でできたてアツアツの蒸しものが楽しめる土鍋です。陶製すのこを外して、鍋料理や煮物もお楽しみいただけます。
IH対応ヘルシー蒸し鍋 黒釉(大・小)
IH対応ヘルシー蒸し鍋 白釉 (小)
【 IH対応ビストロ蒸し鍋 】
IH電磁調理器に似合うモダンなデザインで、卓上の鍋料理だけでなくふだんの調理にも使いやすい土鍋です。すのこ付きで蒸しものはもちろん、すのこをはずして鍋や煮物などもお楽しみいただけます。IH だけでなくガスの直火でもご使用可能です。
【IH対応ヘルシー蒸し鍋「鈴（りん）」】
IHでも土鍋で蒸し鍋を楽しみたい。
肉厚成形で蓄熱力も抜群。毎日のおかず作りでも活躍します。
横から見ると鈴のように見えることから、この名前がつきました。
サイズから選ぶ
1~2人用のIH対応土鍋
1,2人のお家には、コンパクトな小鍋や色んな用途に使える万能な土鍋がおすすめ。
【 IH対応蒸し小鍋 白刷毛目 】
1〜2人用の小ぶりなIHでも使える土鍋です。
【IH対応ビストロ蒸し鍋 小サイズ】
IH電磁調理器に似合うモダンなデザインで、卓上の鍋料理だけでなくふだんの調理にも使いやすい土鍋です。小サイズは、2~3人でお使いいただくのがおすすめです。
IH対応ビストロ蒸し鍋 小サイズ（アメ・シロ）
3~4人用・大人数用のIH対応土鍋
【IH対応土鍋】
卓上で囲んだときの見た目にこだわり、土鍋全体に釉薬を掛けた美しい土鍋です。内側までしっかり釉薬を掛けるために、土鍋を重ねずに一個ずつ並べて焼成しています。内側全体にしっかり釉薬を掛けていることで汚れにくくメンテナンスをしていただきやすくなっています。
小サイズは2~4人、大サイズは3~5人でお使いいただくのがおすすめです。
【IH対応ヘルシー蒸し鍋 】
IHでも直火でもお使いいただけ、卓上でできたてアツアツの蒸しものが楽しめる土鍋です。陶製すのこを外して、鍋料理や煮物もお楽しみいただけます。小サイズは3~4人、大サイズは5~6人でお使いいただくのがおすすめです。
ＩＨで土鍋ご飯は炊ける？
IH土鍋での炊飯はおすすめしておりません。炊飯後半に水分が無くなり空焚き状態になるため、土鍋の破損の原因となります。
しかし、ガスの熱源がないお家でも土鍋ごはんの美味しさを楽しんでいただけるよう、電子レンジで炊飯が可能な土鍋・土鍋電気炊飯器をご用意しています！
【 陶珍かまど「極」二合炊き 】
電子レンジで炊いたとは思えない美味しさ！冷めても美味しいごはんを短時間で炊き上げるエコな調理器です。煮物など、おかず作りも得意！
【 かまどさん電気 】
美味しい土鍋ごはんが、より手軽に楽しめるようになりました。
炊飯土鍋「かまどさん」を使った世界で初めての土鍋電気炊飯器「かまどさん電気。伊賀焼窯元 長谷園と家電メーカーsirocaが共同開発し、炎の味を電気で実現しました。直火の「かまどさん」と同様にふっくらつやのある美味しいごはんがボタンを押すだけで簡単に炊き上がります。
土鍋は電子レンジ・オーブンでも使える？
長谷園の土鍋は、ガス直火以外に電子レンジ・オーブンでも使うことができます。公式通販から対応している熱源をご確認いただけます。
同じ食材でも熱源を変えれば違う美味しさに。
IH土鍋使用時の注意点
空焚き・焦げ付きは厳禁です。鍋底裏面の発熱体が損傷する恐れがございますので、お気を付けください。また、ハイパワーでのご使用はお避け下さいませ。
その他、ご使用時に注意点がいくつかございますので説明書をよく読んでお使いくださいませ。
今回ご紹介したIH対応土鍋のまとめ
| 土鍋の名前 | 陶製すのこ | 人数の目安 | 公式通販リンク |
| IH対応土鍋 アメ釉（大） | なし | 3～5人 | https://store.igamono.jp/?pid=170155260 |
| IH対応土鍋 アメ釉（小） | なし | 2～4人 | https://store.igamono.jp/?pid=170155260 |
| IH対応土鍋 白釉 （大） | なし | 3～5人 | https://store.igamono.jp/?pid=170155702 |
| IH対応土鍋 白釉 （小） | なし | 2～4人 | https://store.igamono.jp/?pid=170155702 |
| IH対応型 鉢鍋 黒釉 | なし | 2~4人 | https://store.igamono.jp/?pid=84580681 |
| IH対応ヘルシー蒸し鍋 黒釉（大） | あり | 5~6人 | https://store.igamono.jp/?pid=84580769 |
| IH対応ヘルシー蒸し鍋 黒釉（小） | あり | 3~4人 | https://store.igamono.jp/?pid=84580769 |
| IH対応ヘルシー蒸し鍋 白釉（小） | あり | 3~4人 | https://store.igamono.jp/?pid=84580793 |
| IH対応ビストロ蒸し鍋 アメ・シロ（大） | あり | 3~4人 | https://store.igamono.jp/?pid=162931766 |
| IH対応ビストロ蒸し鍋 アメ・シロ（小） | あり | 2~3人 | https://store.igamono.jp/?pid=162931766 |
| IH対応ヘルシー蒸し鍋「鈴（りん）」 | あり | 2~4人 | https://store.igamono.jp/?pid=134676375 |
| IH対応蒸し小鍋 白刷毛目 | あり | 1~2人 | https://store.igamono.jp/?pid=84580826 |
ひとつの土鍋をいろんな熱源で楽しもう
いかがでしたか？長谷園の多機能な伊賀土鍋で、色々な土鍋料理を楽しんでみてください！
