- 伊賀土鍋・その他土鍋
- 鍋もの
豚肉とキャベツの発酵鍋
食材や調味料に発酵食品を活用した発酵鍋は、美味しくて免疫力もアップする一品です。寒い冬に、ぜひどうぞ。
使用した製品
伊賀土鍋 伊賀釉 中
※容量が1500㎖前後の伊賀土鍋で代用できます。
材料
キャベツ・・・1/2個
豚バラ薄切り肉・・・400g
【A】熱湯・・・800㎖
【A】 みそ・・・大さじ2
【A】酒粕・・・50g
【A】鶏ガラスープの素（顆粒）・・・大さじ1
［B］ニラ（みじん切り）・・・1/2束
［B］にんにく（すりおろす）・・・1/2かけ
［B］しょうゆ・・・大さじ1
［B］ごま油・・・大さじ1
［B］白ごま・・・小さじ2
（１）材料の下準備をする
キャベツはざく切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。［B］を合わせてよく混ぜる。
耐熱器に酒粕・水大さじ1（分量外）を入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で約1分加熱して柔らかくする。【A】を合わせてよく混ぜ、調味料を溶かす。
（２）土鍋に材料を入れる〜煮込む
土鍋にキャベツ適量を詰めて、上に豚肉適量をのせる。上から（２）を流し入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火で煮込み、肉の色が変わってキャベツがしんなりしたら仕上げに［B］を適量のせる。
食材が残っている場合は足しながら楽しむ。
ここがポイント
〆はうどんがおすすめです。鍋に残った煮汁を中火にかけ（煮汁が減っていたら水と味噌を足してください）、沸騰したらうどんを加えて煮込み、溶き卵を回し入れます。ふたをして火を止め、1〜2分余熱調理したら卵とじうどんのできあがりです。
