なすと豚肉のトマト煮

（１）材料の下準備をする

豚肉に塩をまぶし、冷蔵庫で一晩おく。
なすは1.5〜2cm厚の輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。バジルは粗いみじん切りにする。

（２）肉を焼く

「ふっくらさん」を中火で3分予熱し、豚肉をのせてふたをする。そのまま3分焼いて肉の上下を返して炒め合わせ、いったん取り出す。

（３）なすを焼く

豚肉を焼いたあとの「ふっくらさん」になすを並べる。ふたをしてそのまま3分焼き、上下を返して火を止め、ふたをして3分余熱調理する。

（４）トマトソースを作る

なすもいったん取り出し、なすを焼いたあとの「ふっくらさん」にオリーブオイル・にんにくを入れて中火で加熱する。にんにくの香りがしてきたら【A】を加え、全体を混ぜて一煮立ちさせる。

（５）豚肉・なすを煮込む

取り出しておいた豚肉を戻し入れて軽く混ぜ、ふたをして弱火で5分煮込む。なすも戻し入れて全体を混ぜ、さらに10分煮込む。最後にバジルを加えて火を止め、20分余熱調理する。

（６）仕上げ

全体にチーズをのせ、ふたをして中火で加熱する。しっかり沸騰したら火を止め、そのまま5分余熱調理する。チーズがしっかりとろけたら取り分ける。