トロトロ豆乳スープ

ツルッと飲めるヘルシー＆美味しいスープレシピです。少量を手軽に作れるので、離乳食や介護食にもどうぞ。

使用した製品

蒸し小鍋

材料

【A】水・・・200mL
【A】だし昆布・・・3g
【A】鰹節・・・6g
長いも（すりおろし）・・・80g
豆乳・・・400mL
塩・・・ひとつまみ
アスパラ（半分に切る）・・・2本
長いも（さいの目切り）・・・50g
オリーブオイル・・・少々

（１）だしを取る

「蒸し小鍋」に水・だし昆布を入れて10分おき、中火にかける。沸騰したら火を止めて鰹節を加え、そのまま3分余熱調理する。ざるにボウルを重ねてキッチンペーパーをひいて土鍋の中身を全てあけ、だし汁をこす。土鍋をさっと洗い（底部をよく拭く）、こしただし汁を戻し入れる。

（１）に長いも（すりおろし）を加えて軽く混ぜ、陶製すのこをセットしてアスパラ（半分に切る）・長いも（さいの目切り）をのせてふたをする。中弱火にかけ、沸騰したら弱火で1〜2分蒸し、火を止めて3分余熱調理する。蒸したアスパラ・長いもを取り出し、アスパラは1cm幅に切る。

土鍋に豆乳・塩を加えて弱火にかけ（ふたはしない）、沸騰直前で火を止めてよく混ぜ、ふたをしてそのまま約15分余熱調理する。
器に注ぎ、蒸したアスパラ・長いもを浮き実に加え、お好みでオリーブオイルをかけていただく。

煮込みながら蒸して、少量を作ることができる便利なレシピです。離乳食や介護食には浮き実を入れずに仕上げてください。塩は味をみながら加減してください。

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