土鍋のふたから白いものがブツブツと出てきました。どのように処理すればよいですか？

伊賀の土は粗土ですのでふたも吸水性がございます。

食材の成分がふた内部に吸収され、ふた表面の釉薬層の貫入や削り仕上げによる表面のくぼみから沸騰した蒸気とともに放出されているものと思われます。
身体に悪いものではございませんので引き続きご使用可能です。

【お手入れ方法】
土鍋に湯を入れてふたをして沸騰させ、そのまま10分くらい煮沸してください。
次に火を消してふたの熱が取れたらきれいに洗って乾燥させてください。
お天気の良い日に天日干しをしていただきますと一層よいです。