１１月の長谷園

伊賀 丸柱の里山は、すっかり日暮れが早くなりました。
冬の訪れを感じさせる伊賀本店ギャラリーの格子窓の灯り。

東京店で開催された土鍋料理教室 特別編『伊勢志摩のお魚の会』

いま、伊勢志摩では「温暖化・気候変動」により海の生態系が大きく変わりつつあります。そんな環境面の課題を知り、食を通して自分たちにできることを考える会を企画いたしました。

伊勢志摩冷凍 の石川隆将氏にお越しいただき、漁村でしか味わえない珍しいお魚のお話や伊勢の海の現状をお話しいただきました。

今回ご用意いただいた魚は、“ウツボ・アイゴ・シロサバフグ“。
未利用魚（＊）と呼ばれるこれらの魚を土鍋で調理し、ご参加の皆さまに召し上がっていただきました。
＊未利用魚とは、利用可能ではあるが、何らかの理由で利用されていない魚。美味しいけれどその地域の食文化についていかず食用になっていない魚。

【メニュー】
　・長いもと豆腐のすり流し（みそ汁鍋）
　・蒸し魚のサラダ仕立て(ヘルシー蒸し鍋)
　・魚と野菜のジューシー陶板焼き（ふっくらさん）
　・シロさばふぐのアヒージョ　バケット添え(ビストロ蒸し鍋)

私たちが未利用魚を美味しくいただくことは、気候変動に適応しながら“自然に合わせた楽しい食生活“を送るきっかけとなっていくでしょう。
今後もこのような会を企画しておりますので、どうぞお楽しみに。

今年もフラワー＆グリーンスタイリスト さとうゆみこさんを講師に迎え、大人気の『クリスマスリースの会』を開催いたしました。

針葉樹をメインにしたクリスマスリース。
針葉樹の爽やかな香りに包まれながら、ご参加の皆さまにリースづくりをお楽しみいただきました。

会の最後に「土鍋スイーツ・タルトタタン」と「スペシャリティコーヒー」を召し上がっていただきました🍎

▪️講師紹介
さとうゆみこ氏
フラワー＆グリーンスタイリスト。「green&knot」を主宰。
フラワーショップ、インテリアショップ、専門学校講師を経て独立。
フラワーコーディネート、企業のグリーンコンサルティング、空間スタイリング、フラワー教室や講座など、植物にまつわるさまざまな仕事を行う。

恒例の土鍋スパイス講座、鎌倉「アナン」のメタ・バラッツさんを講師にお迎えし、インドの炊き込みごはん「ビリヤニ」の作り方を教えていただきました。

バラッツさん開発の長谷園オリジナルスパイスを使って、ごはんを重ねて炊き込む「チキンのビリヤニ」と、王道炊き込みごはん「きのこのプラオ」を土鍋で調理しました。ヨーグルトを使ったサラダ「柿のライタ」も合わせて作り、ご参加の皆さまに召し上がっていただきました。
【メニュー】
・チキンのビリヤニ／「ロースト土鍋」使用
・きのこのプラオ／「かまどさん」使用
・柿のライタ

スパイスと土鍋の融合！　美味しいビリヤニ＆ライタの他に、バラッツさんのスパイストーク＆長谷園土鍋コーディネーター竹村の土鍋トークとの掛け合いが楽しい会となりました。

▪️講師紹介
メタ・バラッツ氏（鎌倉アナン）
1984年、鎌倉生まれ。南インド・ニルギリのGSIS高校を卒業し、スイスCollege du Leman卒業。その後、スペインで経営学と料理を学び帰国。現在、アナン（株）三代目として、スパイスの啓蒙に幅広く活動。著書「バラッツ流　絶品スパイスカレー」他。