5月23日開催　レストラン黒がね×長谷園「三重の美食をたのしむ会　土鍋ごはんと発酵・熟成料理」

発酵・熟成レストラン「黒がね」を長谷園にお招きし、土鍋料理と三重の美食の特別なお食事会を開催します。

三重県津市に店を構える「黒がね」では『発酵・熟成』にこだわり、三重県が誇る最高の食材の美味しさを限界まで引き出すことに挑戦されています。数週間、数ヶ月の時間をかけ、調味料を作るところからスタートする料理は革新的です。中でもコースの〆を飾る「かまどさん」を使った土鍋ごはんは、黒がねを象徴する人気の一品です。

特別公開となる国登録有形文化財「なが谷母や」の座敷にてお席をご用意いたします。土鍋料理と特別な時間をお愉しみください。

記事の目次

1 ■コース
2 ■開催日時
3 ■開催場所
4 ■参加費
5 ■受付期間・ご予約方法
6 ■お申込み後の流れ
7 ■キャンセルについて
8 ■「黒がね」について
9 ■お問い合わせ先

■コース

黒がねで大人気の土鍋ごはん「鮭といくらのはらこ飯」をはじめとする土鍋料理を楽しめる、旬の食材を使った全8品。
発酵・熟成のスペシャリスト山本卓也シェフの技術と、三重県の食材の美味しさを堪能できるフルコースです。

・鮭といくらのはらこ飯（「かまどさん」使用）
・熟成鰻の瞬間燻製（「いぶしぎん」使用）
・熟成豚　旬の野菜とハーブを使ったソース
　他、旬の食材を使った全8品。

＊写真は例となります。
＊当日の食材により、内容を変更させていただく場合がございます。予めご了承くださいませ。

■開催日時

2026年5月23日（土）
①11:00 ～ 13:00
②15:30 ～ 17:30
各回18名様限定・一斉スタートとなります。

■開催場所

長谷園　伊賀本店　園内「なが谷母や」
〒518-1325　三重県伊賀市丸柱569
https://www.igamono.co.jp/at-first/shop

国の登録有形文化財に指定されている、200年以上の歴史を持つ長谷園当主屋敷。新緑が美しい庭園の景色と特別な空間をお楽しみください。

■参加費

お一人様 11,000円（税込）
＊1ドリンク付き（アルコール・ソフトドリンクともにご用意しております）

〈オプション〉
ワイン飲み放題　4,400円（税込）
＊事前ご予約のみ

■受付期間・ご予約方法

【受付期間】2026年4月11日（土）12:00 ～ 5月8日（金）23:59 （先着順）

以下の長谷園公式通販イベントページよりお申し込みください。
https://store.igamono.jp/?mode=grp&gid=3016749
※お申し込み期間外は表示されませんのご注意ください。　

【お申込み時のご注意事項】
以下を必ずご確認の上、お申し込みください。
＊食物アレルギーをお持ちの方は、可能な範囲で対応させていただきますので、お申し込み時に備考欄へご記入をお願いいたします。なお、内容によっては対応いたしかねる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
＊会場では、お履き物を脱いでお座敷にご入室いただきます。
＊今回のイベントは15歳以上の方からご参加いただけます。
＊20歳未満のお客様へのアルコールのご提供はお断りいたします。
＊お車を運転される方へのアルコールのご提供はお断りいたします。
＊お席の都合上、お子様連れでのご参加はご遠慮願います。
＊お支払い方法は「クレジット決済」「Amazon Pay」となります。
＊満席になり次第、受付を終了させていただきます（先着順）。
＊お届けする商品はございませんので、ご指定日は指定せずにご購入を進めてください。(システム上送料のご案内がございますが、送料は発生しませんのでそのまま進めてください。)
＊その他商品との同時購入はできません。カートに別の商品が入っていないかご確認ください。

＊1グループにつき4席までのお申込みが可能です(例：1名様は数量を「1」、2名様は「2」、3名様は「3」、4名様は「4」のように設定しご購入ください)。

■お申込み後の流れ

ご注文確認は、自動配信メールにてお送りしております。スムーズに受信できるよう「@igamono.co.jp」の受信設定をお願いいたします。
＊メールが届かない場合は、大変恐れ入りますが長谷園伊賀本店にお問い合わせくださいませ。
＊事前連絡はございませんので、ご注意ください。

■キャンセルについて

キャンセルは承りいたしかねますので、日程をご調整の上お申込みくださいませ。
万が一キャンセルされる場合、原則手数料を頂戴いたしますので予めご了承ください。また、キャンセルされる場合開催日の5日前よりご返金いたしかねます。
体調不良でやむなくご参加出来ない場合は、必ず長谷園伊賀本店へご連絡いただけますようご協力をお願いいたします。

■「黒がね」について

長い時間を経て発酵・熟成をさせ
極上の食材の美味しさを最大限引き出す

フレンチをベースとしながら和食の要素もある山本シェフの料理は、数十種類の自家製の発酵調味料を使用します。地産地消を心掛け、自分の目で農家さんや食材をひとつひとつ見て仕入れています。長いものだと半年以上の月日をかけて生み出される発酵調味料を使った料理は、初めて体験する美味しさと驚きをお約束いたします。

山本卓也シェフ
大学卒業後、営業職のサラリーマンとしてスタート。28歳の時に京都ホテルオークラで調理の勉強をはじめ、レストラン萬養軒、婚礼会社を経て、箱根のハイアットリゾートに転職。「世界一の朝食」で有名なBills(ビルズ）東京の立上げから料理長を経験。34歳の時に星野リゾート軽井沢、竹富島などで調理を経験。38歳で福井県のレストラン業による地域振興計画に参加し、料理長として2店舗を立ち上げ。40歳で滋賀のロデルデュラクに移り、料理長として2019年・2020年と「ゴ・エ・ミヨ」を受賞。アクアイグニスのレストラン「ヒノモリ」で勤務後、津市「黒がね」の料理長として就任。発酵・熟成を得意とするが料理のオタクであり様々な食材や調理方法を日々研究している。趣味は読書。

黒がね
Hotel津Center Palaceレストラン
三重県津市大門7-15ホテル津センターパレス2階

黒がねについて｜黒がね公式サイト