- かまどさん
- ごはんもの
舞茸と青柚子のおこわ風炊き込みごはん
きのこの食感と青柚子の風味が楽しい、もち米の炊き込みごはんです。
使用した製品
かまどさん 三合炊き
材料
もち米・・・2合
舞茸・・・80g
貝柱（生／小柱・ホタテなど）・・・80g
だし汁・・・290mL
【A】酒・・・10mL
【A】塩・・・4g
青柚子の皮・・・約1/2個分
（１）材料の下準備をする
舞茸は小房に分ける。貝柱は汁気を軽くきり（大きいものは小さく切る）、全体に軽く塩（分量外）をふって下味をつける。青柚子の皮はみじん切りにする。
（２）米を浸水する
洗ってしっかり水気をきったもち米・分量のだし汁を「かまどさん」に入れ、20分浸水する。
ここがポイント
もち米は長時間浸水すると炊き上がりが餅のようになりますので、20分浸水したらすぐに炊きます。
（３）調味料・具材を加える
（２）に【A】を加えて軽く混ぜ、上に貝柱・舞茸をのせる。
（４）中強火で炊く
中ふた・上ふたをセットし、中強火で11〜12分加熱する。火を止めてそのまま20分蒸らす。
※火を止める目安は上ふたから蒸気が勢いよく噴き出し始めてから約1〜2分後です。
※「かまどさん」のサイズによって加熱時間は異なります。土鍋に付属しているレシピ帳をご確認ください。
（５）混ぜる・仕上げる
ふたを開け、青柚子の皮を加えてさっくりと混ぜる。
ここがポイント
柚子の皮の量はお好みで加減してください。青柚子がない季節は代わりに刻んだ三つ葉を加えても美味しいです。
