- 伊賀土鍋・その他土鍋
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マーボー発酵鍋
発酵鍋のポイントは、具材にいくつかの発酵食品を組み合わせること。好みの食材を用いて、美味しくて免疫力がアップする鍋料理を作ります。
使用した製品
ヘルシー蒸し鍋 黒 中（陶製すのこをはずして使用）
※容量が1500㎖前後の伊賀土鍋で代用できます。
材料
豚ひき肉・・・200g
白菜漬け・・・100g
豆腐・・・300g
青菜（チンゲンサイなど）・・・3〜4株
緑豆春雨（乾燥）・・・30g
ごま油・・・大さじ1
にんにく・・・1かけ
豆板醤・・・小さじ1/2
みそ・・・大さじ1
【A】水・・・600㎖
【A】甘酒・・・100㎖
【A】鶏ガラスープの素（顆粒）・・・小さじ2
（１）材料の下準備をする
白菜漬けは水気をきって一口大に切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。青菜はざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。春雨は熱湯につけて戻し、ざるにあげて水気をきる。
（２）土鍋に肉と調味料を入れ、火にかける
土鍋にごま油・にんにく・豆板醤を入れ、中火で炒める。にんにくの香りがしてきたらひき肉・みそを加えて炒める。
（３）スープ・残りの食材を加えて煮込む
肉の色が変わったら【A】・白菜漬けを加える。沸騰したら春雨・豆腐・青菜を加える。煮えたところから取り分けていただく。
ここがポイント
〆は炊いた玄米を加えて玄米雑炊がおすすめです。食感がしっかりした玄米は、雑炊に向いています。
