- みそ汁鍋
- スープ・汁もの
- 煮物
お好みけんちん汁
土鍋は重ね煮が得意。今回は蓄熱力抜群の「みそ汁鍋」で重ね煮を作り、具だくさんのけんちん汁に応用します。冷蔵庫の野菜などを自由に組み合わせて作れます。
使用した製品
みそ汁鍋 大
材料
しめじ・・・80g
長ねぎ・白菜・キャベツ・かぶの葉など・・・合わせて80g
里いも・・・2個（約160g）
かぼちゃ・・・160g
大根・・・160g
ごぼう・・・80g
ちくわ・・・1〜2本（約70g）
塩・・・4g
しょうゆ・・・大さじ1
【A】煮干し（頭・ワタを除く）・・・40g（賞味量約30g）
【A】水・・・1000㎖
（１）煮干しだしを取る
「みそ汁鍋」に【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めてそのまま20分余熱調理する。ボウルにざる・キッチンペーパーを重ねて土鍋の中身をあけ、だしを取る。
※「みそ汁鍋」の中をさっと水洗いして拭いておく。
（２）材料の下準備をする
野菜は全て小さく切る。ちくわは輪切りにする。
（３）土鍋に材料を重ね入れ、弱火で加熱する
「みそ汁鍋」の底に塩2gをふり、＜材料＞に記載したしめじ〜ちくわを順に重ねていき、最後に残りの塩2gを全体にふる。ふたをして弱火にかけ、30分加熱する（混ぜない）。火を止めてそのまま30分余熱調理する。
（４）だしを加えて仕上げる
（３）に（１）のだしを全部入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。しょうゆを加えて味をととのえる。
ここがポイント
いろいろな野菜を組み合わせてお楽しみください。最後に豆腐や厚揚げを崩して加えても美味です。そばを合わせて年越しそばにしたり、焼いた餅を入れた椀に張って雑煮にするのもおすすめです。
