土鍋カレー

（１）材料の下準備をする

肉は塩（分量外）を適量ふり、10〜20分おく。トマトは湯むきして粗いみじん切りにする。なすはピーラーで皮をむき、乱切りにする。玉ねぎは粗いみじん切りにする。マッシュルームは半分に切る。しょうがはみじん切りにする。

（２）肉を焼く・野菜を蒸し炒めにする

「ロースト土鍋」に油をひき、中強火にかけて2分予熱する。牛肉を入れて肉の色が変わるまで炒め、いったん取り出す。しょうが・玉ねぎを入れて炒め、ふたをする。ときどき混ぜながらしんなりするまで蒸し炒めにする。

（３）煮込む〜余熱調理

（２）に牛肉・トマト・なす・マッシュルームを加えて炒め、ふたをする。沸騰したら弱火にして30分煮込み、火を止めて30分余熱調理する。

（４）カレールーを溶かす

（３）にカレールーを加えて溶かす。濃度が濃いようなら水を100〜200mL加える（食材から出る水分によって変わるので調整してください）。

（５）仕上げ

再び中強火にかけ、沸騰したら弱火にして5分煮込み、火を止める。ごはんやナンに添えていただく。