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牛肉のピリ辛鍋
寒い季節に嬉しい、体がしっかり温まる美味しくて簡単なピリ辛鍋レシピをご紹介します。
使用した製品
伊賀土鍋 口福 大
※容量が2000mL前後の伊賀土鍋で代用可能です。
材料
牛切り落とし肉・・・250g
じゃがいも・・・1個（約150g）
大根・・・150g
えのき・・・70g
だし昆布・・・2〜3g
だし汁（鰹・煮干しなど）・・・500mL
万能ねぎ・・・適量
【A】みそ・・・大さじ1
【A】豆板醤・・・小さじ1
【A】しょうゆ・・・大さじ1
【A】ごま油・・・小さじ2
【A】おろししょうが・・・小さじ1
（１）材料の下準備をする
ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせ、牛肉にまぶしておく。じゃがいも・大根は短冊切りにする。えのきは食べやすい大きさに割く。ねぎは小口切りにする。
（２）土鍋に入れて煮込む
土鍋にだし汁・だし昆布・じゃがいも・大根・えのきを入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したら牛肉を加え、肉の色が変わるまで煮込む。
（３）仕上げ
火を止めてねぎを散らし、取り分けていただく。
ここがポイント
きのこやじゃがいもは冷たいだしに入れて煮始めると、土鍋がゆっくり温まるうちに旨みや甘みが増して美味しくなります。きのこのだしもしっかり出ます。
味変にお好みのスパイスをかけても美味しい鍋です。
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伊賀土鍋
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