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パクチー餃子鍋
刻んだパクチーをたっぷり入れた餃子がメインの、パクチー好きにはたまらない鍋です。ピリ辛だれでいただきます。
使用した製品
伊賀土鍋 口福 大
※容量が2000mL前後の伊賀土鍋で代用可能です。
材料
【A】豚ひき肉・・・200g
【A】パクチー（香菜）みじん切り・・・1袋分
【A】レンコンみじん切り・・・40g
【A】塩・・・2g
【A】ごま油・・・小さじ1
【A】こしょう・・・少々
［B］水・・・800mL
［B］鶏ガラスープのもと（顆粒）・・・大さじ1
［B］パクチー（香菜）根本の部分・・・1袋分
《C》しょうゆ・・・大さじ2
《C》酢・・・大さじ1
《C》豆板醤・・・小さじ1/2
《C》ごま油・・・大さじ1/2
《C》白ごま・・・大さじ1/2
餃子の皮（大判）・・・20枚
えのき・・・1袋
しめじ・・・1袋
豆腐・・・100g
長ねぎ・・・１本
菜の花・・・１袋
（１）材料の下準備をする
【A】をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、餃子の皮で包む。《C》を器に入れてよく混ぜ、タレを作る。野菜・豆腐は食べやすい大きさに切る。
（２）スープを作る〜煮込む
土鍋に［B］を入れて中火にかけ、沸騰したらパクチーの根元を取り出す。食材を適量入れ、ふたをして煮込む。
（３）取り分ける
煮えたところから取り分け、タレを適量かけていただく。残りの食材も同様に繰り返し楽しむ。
ここがポイント
パクチーの根からいい風味が出るので、水からゆっくり煮出してください。
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