漬けのスモーク夏野菜添え

（１）材料の下準備をする

よく混ぜた【A】に魚を漬け込み、冷蔵庫で一晩おく。
ナスは縦半分に切る。ナス・オクラ・プチトマトはそれぞれアルミホイルにくるむ。調理する30分前にブリを冷蔵庫から出して汁気をきり、キッチンペーパーで押さえて水気を除く。

（２）チップ・食材をセットする

「いぶしぎん」の底にアルミホイルを1枚敷いてチップを広げ、さらにもう１枚のアルミホイルのふちを持ち上げて受け皿（食材から出てくる水分や脂分を受け止めます）を作り、チップの上にセットする。
下段の網をセットし、重ならないように魚をのせる。上段の網もセットし、アルミホイルにくるんだ野菜をのせる。

（３）燻す〜余熱調理

コンロに「いぶしぎん」を水平にセットし、ふたをしないで強火にかける。
4〜5分加熱し、煙が出てきたらふたをする。ふたのへりから煙が出てきたら「いぶしぎん」の溝に水を注ぎ、さらに5〜6分加熱する。火を止め、そのまま30分余熱調理する。

（３）仕上げ

野菜・魚を取り出す。
野菜は食べやすい大きさに切って［B］でさっと和えて付け合わせにする。