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えびのスパイシー炊き込みごはん
食欲をそそるスパイシーな炊き込みごはんはいかがですか。お酒の後のシメにもおすすめのごはんメニューです。
使用した製品
ビストロ土鍋
※空焚き可能な土鍋で代用可能です。土鍋の大きさによって材料の量を加減してください。
材料
無頭えび・・・12尾
玉ねぎ・・・1/2個
香菜（パクチー）・・・3株程度（約15g）
米・・・1.5合
オリーブオイル・・・小さじ2
水・・・290mL
鶏ガラスープのもと（顆粒）・・・小さじ1
こしょう・・・少々
［A］ナッツ（ピーナツ・アーモンド・クルミなど）・・・大さじ1
［A］ハーブソルト（塩でも可）・・・小さじ1/2
［A］カレー粉（スパイスミックス）・・・小さじ1/2（辛さによりお好みで加減）
［A］にんにくのすりおろし・・・少々
［A］オリーブオイル・・・小さじ2
（１）材料の下準備をする
ナッツは袋に入れ、めん棒などで叩いて細かく砕く。えびは殻（尾も除く）と背わたを除き、［A］でよく和えて10〜20分おく。米は洗って水気をきり、分量の水に20分浸水する。玉ねぎはみじん切りにする。香菜は根本5cmをみじん切りにし、残りをざく切りにする。
（２）予熱〜炒める
「ビストロ土鍋」にオイルを入れて中火にかけ、2〜3分予熱する。（１）のエビを調味料ごと入れて炒め、色が変わってきたら玉ねぎ・香菜の根本を加えてさらに炒める。
（３）米を加えて炊く
エビの色が完全に変わり、野菜がしんなりしたら米・水・鶏ガラスープのもとを加え、軽く混ぜてふたをする。火加減を中強火にして、沸騰したら（ふたを開けて確認してOK）弱火にして6分加熱する。火を止め、20分余熱調理する。
（４）仕上げ
全体を返すように混ぜ、こしょうをふり、残りの香菜をのせる。よく混ぜていただく。
ここがポイント
吹きこぼれないよう、調理中は土鍋のそばで様子を見ます。沸騰の確認は、ふたを開けてもかまいません。軽く沸騰してきたらすぐに弱火にして、万が一吹きこぼれそうになったらふたをずらしたり、沸騰が落ち着くまでふたを開けたりしてください。
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ビストロ土鍋
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