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ローストポテトサラダ
燻製土鍋「いぶしぎん」の蓄熱力を活用して、新じゃがいもをローストしました。
使用した製品
「いぶしぎん」小サイズ
※その他のサイズを使用する場合は量を加減してください。
※「ロースト土鍋」「みそ汁鍋」など肉厚成形の空焚き可能な土鍋で代用できます。
材料
新じゃがいも（小サイズ）・・・10〜12個（約600g）
【A】新玉ねぎ・・・1/2個
【A】パセリ・・・2枝
【A】アンチョビ・・・4切れ
【A】オリーブオイル・・・大さじ2
【A】にんにく（すりおろし）・・・少々
塩・・・適量
こしょう・・・少々
（１）材料の下準備をする
新じゃがいもはタワシでこすってよく洗い、皮つきのまま半分に切る。新玉ねぎ・パセリ・アンチョビはみじん切りにする。大きめのボウルに【A】を入れてよく混ぜる。
（２）じゃがいもをローストする〜余熱調理
「いぶしぎん」にじゃがいもを入れ、ふたをして中強火にかける。10分加熱したら上下を返すように混ぜ、火を弱めてさらに10分加熱する。途中でときどき混ぜて、全体がまんべんなく加熱されるようにする。火を止めて、そのまま30分余熱調理する。
（３）味付け〜仕上げ
【A】が入ったボウルに熱いじゃがいもを入れてよく和える。塩・こしょうで味をととのえ、10分ほどおいて味をなじませる。
ここがポイント
空焚き可能な肉厚成形の土鍋でローストすると、遠赤外線効果でじゃがいもの芯までしっかり柔らかく仕上がります。お試しください。
