- かまどさん
- ごはんもの
さんまとしめじの炊き込みごはん
新鮮なさんまをいただくなら、炊き込みごはんもおすすめメニューの一つ。魚の中でもさんまはおろしやすいので、ぜひ作ってみてください。
使用した製品
かまどさん 三合炊き
材料
米・・・2合
さんま・・・1〜2尾
しめじ・・・約120g
しょうが・・・60g
大葉・・・5枚
白ごま・・・適量
水・・・370㎖
【A】酒（日本酒・白ワインなど）・・・20㎖
【A】しょうゆ・・・10㎖
【A】塩・・・小さじ1/2
（１）米を浸水する
洗ってしっかり水気をきった白米・分量の水を「かまどさん」に入れ、20分浸水する。
※1時間以上浸水する場合はボウルなどを用いてください。
（２）材料の下準備をする
さんまは３枚におろし、塩をふってキッチンペーパーにのせて10分おく。出てきた水気をおさえ、一口大のそぎ切りにする。しめじは小房に分ける。しょうが・大葉は千切りにする。
（２）調味料・具材を加える
（１）に【A】を加えてよく混ぜ、・しょうが・しめじ・さんまをのせる。
（３）中強火で炊く
中ふた・上ふたをセットし、中強火で11〜12分加熱する。火を止めてそのまま20分蒸らす。
※火を止める目安は上ふたから蒸気が勢いよく噴き出し始めてから約1〜2分後です。
※「かまどさん」のサイズによって加熱時間は異なります。土鍋に付属しているレシピ帳をご確認ください。
（４）仕上げ
ふたを開け、白ごまをふり、大葉をのせる。全体をさっくり混ぜる。
ここがポイント
さんまは頭を落として腹に切り込みを入れて内臓を除き、腹の中をよく洗ったらさっと水気を拭き、頭側から骨に沿うように包丁を入れておろします。身に残った腹骨も削ぎ取って除いてください。腹骨以外の小骨は食べられます。新鮮なさんまを使うと、臭みも出ません。秋の味覚をお楽しみください！
