- ふっくらさん
- グリル料理・焼き物
春野菜とチキンのふっくら焼き
季節野菜や肉をシンプルな陶板焼きで楽しみませんか。陶板鍋「ふっくらさん」は蓄熱力が高く、火を止めたあとの余熱調理で食材をふっくらと美味しく焼き上げます。
使用した製品
ふっくらさん 大
材料
鶏もも肉・・・1枚（約350g）
塩・・・3〜4g（肉の重量の1%）
アスパラ・・・6本
芽キャベツ・・・16〜20個
新玉ねぎ・・・1個
黒こしょう・山椒など・・・適宜
【A】みそ・・・大さじ2
【A】お好みの柑橘のしぼり汁・・・50㎖
【A】酢・・・大さじ1
【A】オリーブオイル・・・大さじ1
（１）材料の下準備をする
鶏肉は全体に塩をまぶしておく。アスパラは根本の固い部分を切り落とし、さらにピーラーなどで固い皮をむいて半分に切る。新玉ねぎはくし形に切る。
（２）焼く
鶏肉の皮を下にして「ふっくらさん」に入れ、中火でじっくり（動かさない）焦げ目がつくまで７分ほど焼く。※油がはねる場合はふたをしてください。
肉の上下を返し、玉ねぎ・芽キャベツを加えてふたをする。2分ほど焼いたら玉ねぎ・芽キャベツの上下も返す。
（３）余熱調理する
肉の上にアスパラをのせ、ふたをして火を止める。そのまま10分余熱調理する。
（４）仕上げ
肉を一度取り出し、食べやすい大きさにスライスする。肉を戻し入れ、もう一度1分ほど火にかけて（音がしてきたらOK）陶板を温め直す。
黒こしょうや山椒を全体にふり、【A】の材料をよく混ぜ合わせて添える。
ここがポイント
アスパラは熱が入りすぎると食感が損なわれるので最後に加えて、余熱調理で蒸し焼きにします。
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