- みそ汁鍋
- 煮物
豚角煮
ブロック肉も土鍋の余熱調理で美味しく仕上げます。「みそ汁鍋」や「多用土鍋」など、肉厚成形の土鍋ならではのレシピ、ぜひ作ってみてください。
使用した製品
みそ汁鍋 大
材料
豚バラブロック肉・・・約800g
ゆで卵・・・5〜6個
長ねぎの青い部分・・・1本分
しょうが（薄切り）・・・1かけ分
しょうゆ・・・大さじ4〜5
砂糖・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
（１）豚肉の下準備をする
豚肉は大きめの角切りにする。豚肉の脂を下にして「みそ汁鍋」に並べ、中強火にかける。
肉を焼き付け、溶け出た脂はペーパーで拭き取り、肉の色が変わったら肉がかぶるぐらいの水（分量外）・ねぎ・しょうがを加えてふたをする。沸騰したら弱火にして30分煮込み、火を止めて30分余熱調理する。
（２）味付けして煮込む〜余熱調理
鍋の中身をいったん取り出し、肉と煮汁500㎖（量り取る）を戻し入れる。ゆで卵・調味料を加えて中強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分煮込む。火を止めて約30分余熱調理する。
ここがポイント
土鍋が沸騰するまで〜冷めるまでの緩やかな加熱時間が、豚肉を柔らかく美味しくします。おかず・おつまみのほか、おもてなしにもおすすめです。
