- みそ汁鍋
- スープ・汁もの
具だくさん韓国風牛肉のスープ
蓄熱力が高く、余熱調理が得意な土鍋「みそ汁鍋」でスープを作りませんか。牛肉をじっくり煮込んだら、火を止めたあとの余熱で野菜が美味しく柔らかく仕上がります。
使用した製品
みそ汁鍋 大
材料
牛こま切れ肉（バラなど）・・・200g
にんにく・・・1かけ
しょうが・・・10g
ごま油・・・小さじ2
だし汁（かつおだし）・・・5カップ
長ねぎ（白い部分）・・・1本
にんじん・・・100g
大根・・・150g
きのこ2〜３種類・・・合わせて100g
しょうゆ・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
唐辛子（輪切り）・・・適量
白ごま・・・適量
（１）材料の下準備をする
牛肉は大きい場合は一口大に切る。にんにく・しょうがはみじん切りにする。長ねぎは縦半分に切り、約1.5cm幅に切る。にんじん・大根は皮をむいて食べやすい大きさに切る。きのこは石づきを除き、食べやすい大きさに切ったり割いたりする。
（２）土鍋で炒める〜煮込む
土鍋を中火にかけてごま油・にんにく・しょうがを入れて炒める。香りが立ってきたら牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。だし汁・しょうゆ・塩・唐辛子を加えてふたをし、沸騰したら弱火にして20分煮込む。アクが出てきたら除く。
（３）余熱調理する
長ねぎ・にんじん・大根・きのこを加え、軽く混ぜて中強火にしてふたをする。沸騰したら火を止め、そのまま1時間ほどおいて完全に冷ます。
（４）仕上げ
食べるときに温め直し、仕上げに白ごまを加える。
ここがポイント
野菜は火を止めたあとの余熱でしっかり煮えます。
牛肉の旨みたっぷりのだしと、野菜の甘いだしが合わさって、とても美味しいスープになります。具だくさんで、食べごたえのある一品です。
