りんごのスコーン

（１）りんごを煮る

りんごは皮をよく洗い、皮付きのまま1㎝角に切る。小鍋に入れ、グラニュー糖をふりかけて混ぜ、20分置く。水気が出てきたら弱火にかけ（ふたはしない）、水気がなくなるまで煮詰める。そのまま冷ましておく。

（２）生地を作る

ボウルに［A］を入れて指先でバターをすりつぶすようにして混ぜ、サラサラにする。サワークリームと溶き卵を加え、全体がまとまるまでこね混ぜる（こねすぎないよう注意）。

（３）りんごを混ぜ、生地を成形する

（２）に（１）を加えて均一になるように混ぜ、クッキングシートの上に生地をあける。生地の上にラップをかぶせ、平ら＆正方形になるように形を整える。

（４）生地を切る

冷蔵庫で30分ほど休ませ、スケッパーやナイフなどで9等分に切る。

（５）土鍋で焼く

ビストロ土鍋を中火で2分予熱し、弱火にして（４）を3個入れる（残りの生地は冷蔵庫に入れておく）。ふたをして3分焼き、返して裏面も3分焼く。さらに返して火を止め、ふたをして3〜5分余熱調理する。表面を軽く押さえて固さを感じたらOK。網に取って冷ます。残りの生地も同様に焼く。