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鶏肉といちじくのバルサミコ酢煮込み
小さい土鍋はちょっとした煮物の一品を作るのにとても重宝します。季節の果物と酢、鶏肉を組み合わせた小さな煮込み料理は、少し涼しくなってきたら作りたい秋の土鍋おつまみです。ワインのお供にどうぞ。
使用した製品
伊賀土鍋 刷毛目 小
材料
鶏もも肉・・・1枚（約300g）
いちじく・・・2個
［A］バルサミコ酢・・・大さじ1
［A］しょうゆ・・・大さじ1
［A］オリーブオイル・・・大さじ1
［A］はちみつ・・・大さじ1
［A］黒こしょう・・・少々
じゃがいも・・・1個（約150g）
スプラウト（お好みのもの）・・・適量
塩・・・少々
（１）材料の下準備をする
鶏肉は大きめの一口大に切る。いちじくはよく洗い、皮付きのまま細かく切る。鶏肉・いちじく・［A］をボウルなどに入れてよく和え、冷蔵庫で一晩おく。
（２）土鍋に入れて10分煮込む
（１）を土鍋に入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして10分煮込む。
（３）じゃがいもを加えて10分煮込む
（２）に皮をむいて一口大に切ったじゃがいも・塩を加え、さらに10分煮込む。火を止めて一度完全に冷ます（余熱調理）。
（４）余熱調理〜仕上げ
食べるときに温め直し、スプラウトを加えて軽く混ぜる。
ここがポイント
じゃがいもは食材から水分がしっかり出たところで加え、余熱調理で柔らかくします。そうすることで煮崩れしません。パンなどを添えてどうぞ。
