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秋の土鍋豚汁
朝晩と冷え込み始め、温かいスープが恋しくなるこの季節。旬の野菜をたっぷり使って、大きな土鍋で豚汁を作りました。土鍋の余熱調理で柔らかく美味しく仕上げます。
使用した製品
スープ土鍋
材料
［A］里芋・・・4個
［A］木綿豆腐・・・1丁（300g）
［A］レンコン・・・150g
［A］しいたけ・・・4個
【B】だし汁・・・1000㎖
【B】白菜・・・300g
【B】豚バラ薄切り肉・・・100g
小かぶ（あれば葉付き）・・・2個
みそ・・・100g ※塩分により加減してください。
しょうゆ・・・大さじ1
油・・・大さじ1
（１）材料の下準備をする
里芋・レンコンは皮をむいて一口大に切る。しいたけは薄切りにする。白菜は小さめのざく切りにする。豚肉は2㎝幅に切る。小かぶは葉を落とし、一口大に切る。葉は小さめのざく切りにする。
（２）［A］を炒める
土鍋に油を引き、［A］の食材を入れる（豆腐は手で崩す）。ふたをして中強火にかけ、音がしてきたら軽く炒める。
（３）【B】を加える
（２）に【B】を順に加えて豚肉をほぐし、ふたをして加熱する。完全に沸騰したら弱火にして3分煮込む。
（４）かぶの実を加える〜余熱調理
（３）に小かぶの実を加え（葉は入れない）、火を止めて10分余熱調理する。
（５）みそ・かぶの葉を加える〜仕上げ
みそを溶き入れ、しょうゆで味をととのえる。小かぶの葉を加え、軽く混ぜる。
ここがポイント
一度沸騰したら、あとはほとんど煮込みません。大きな土鍋の蓄熱力で、根菜も柔らかく仕上がります。いろいろな食材を組み合わせて、季節ごとの土鍋豚汁をお楽しみください。
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