- 蒸し鍋
- 蒸し料理（すのこ使用）
豆腐と大根の蒸し田楽
蒸した旬の大根と豆腐に2種類の田楽味噌を添えて、蒸したてアツアツをいただきます。
使用した製品
ヘルシー蒸し鍋 どんぐり 大
ホットソースボウル 小 2個
※容量80ml前後の蒸し鍋に入るサイズの耐熱器で代用可能です。
材料
木綿豆腐・・・半丁
大根・・・1/3本
ゆずの皮（千切り）・・・適量
【A】白味噌・・・大さじ1
【A】酒・・・大さじ1
【A】みりん・・・大さじ1
【A】ねりごま・・・大さじ1
［B］赤味噌・・・大さじ1
［B］酒・・・大さじ1
［B］みりん・・・大さじ1
［B］砂糖・・・大さじ1
（１）材料の下準備をする
豆腐は8等分に切る。大根は皮をむき、2cmほどの厚みの半月切りにする。【A】［B］をそれぞれよく混ぜ、ホットソースボウル（耐熱の器）に入れる。
（２）蒸す
土鍋に半分ほど水を入れて「陶製すのこ」をセットし、大根をのせてふたをする。中強火にかけ、沸騰したら中火にして15分蒸し、火を止めてそのまま15分余熱調理する。
（３）一度取り出し、味噌の器・食材適量を入れて再度蒸す
一度大根を取り出し、（１）のホットソースボウルをすのこにのせてふたをし、再度火にかける。ふたの穴から勢いよく蒸気が出てきたら豆腐・大根・ゆずの皮を適量のせてふたをする。
（４）繰り返し蒸して楽しむ
約3分蒸し、再度ふたの穴から勢いよく蒸気が出てきたらふたを開け、取り分ける。お好みの田楽味噌を添えていただく。
同様に豆腐と大根をのせ、繰り返し蒸す。
ここがポイント
（３）からの仕上げ蒸しはぜひ食卓で蒸しながらお楽しみください。その際、土鍋の水が微量になっていたら足してください。豆腐は木綿豆腐が扱いやすくておすすめです。
