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野菜とひき肉の土鍋焼きそば
食材の水分を引き出す土鍋の特性を活用して、焼きそばを作ります。作ったらそのまま大皿として食卓へ。土鍋の便利な活用法です。
使用した製品
伊賀土鍋 中
※容量が1500mL前後の伊賀土鍋で代用可能です。
材料
焼きそば（蒸し麺）・・・2玉
もやし・・・1袋（約200g）
キャベツ・・・約200g
鶏ひき肉（むね）・・・約100g
香菜（パクチー）・・・1袋
油・・・大さじ1
しょうが・・・1かけ（約5g）
唐辛子（輪切り）・・・少々
鶏ガラスープの素（顆粒）・・・小さじ1強
ナンプラー・・・小さじ2
砂糖・・・少々
こしょう・・・少々
（１）材料の下準備をする
キャベツ・香菜はざく切りにする。しょうがはみじん切りにする。
（２）土鍋に食材を入れて火にかける
土鍋に油・しょうが・鶏ひき肉を入れて中火にかける。肉をほぐすように炒め、色が変わったら鶏ガラスープの素全量・ナンプラー小さじ1・砂糖少々を加えてよく混ぜる。
ここがポイント
食材を入れてから火にかければ、空焚きができない伊賀土鍋でも炒めることができます。
（３）野菜を加えて水分を引き出す〜麺を蒸す
（２）にキャベツ・もやし・ナンプラー小さじ1・唐辛子を加えて全体が絡むようにざっと混ぜてふたをする。野菜がしんなりして、水分が出てきたら焼きそばを上にのせてふたをし、そのまま３分中火で加熱する（野菜の水分で麺を蒸し焼きにする）。
（４）仕上げ
麺がほぐれたら全体をよく混ぜ、強火にして水分を飛ばすように炒める。火を止めてこしょうをふり、香菜を添える。よく混ぜて取り分ける。
ここがポイント
大きな土鍋を使えばもっとたくさんの焼きそばも作れます。ポイントはたっぷりの野菜に塩味を絡めて土鍋で加熱して水分を引き出し、その水分で焼きそばを蒸し焼きにすること。ソース焼きそばの場合も同様です。
土鍋はそのまま食卓に出してアツアツの大皿として使えるのが便利なところ。ぜひお試しを。
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