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土鍋で作る鶏チャーシュー
どんな土鍋でもOK！ 鶏チャーシューレシピをご紹介します。沸騰したら火を止めて冷ますだけ。作り置き料理にもおすすめです。
使用した製品
容量が1,500mL前後の伊賀土鍋
材料
鶏もも肉・・・2枚（約600g）
長ねぎの青い部分・・・1本分
長ねぎの白い部分（白髪ねぎ）・・・適量
ゆで卵（半熟）・・・4個
【A】しょうゆ・・・150mL
【A】みりん・・・100mL
【A】砂糖・・・大さじ2〜3
【A】水・・・100mL
【A】しょうがのすりおろし・・・少々
【A】にんにくのすりおろし・・・少々
（１）土鍋に材料を入れる
土鍋によく混ぜた【A】・鶏肉・長ねぎの青い部分を入れ、ふたをして30分おく（常温に戻す）。
（２）火にかける〜余熱調理
（１）の土鍋を強めの中火にかける。十分に沸騰したら肉の上下を返し、再度沸騰したら火を止める。ふたをしたまま1時間冷まし、余熱調理する。
（３）仕上げ
もう一度肉の上下を返してゆで卵を加え、そのまま半日ほどおく。切り分けて白髪ねぎを添える。
ここがポイント
土鍋の余熱でしっかり肉が煮上がります。砂糖の量はお好みで加減してください。
土鍋ならではの簡単調理、ぜひお試しください。
残った煮汁はすき焼きの割下や煮物に活用できます。土鍋に残った煮汁を目の細かいざるなどでこし、味が濃い場合は水を足して調整してください。
