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トマトと黒酢のピリ辛発酵鍋
トマトと黒酢を組み合わせた、酸味と旨みがほどよいトマト鍋です。食卓で囲む鍋としても、おかずとしてもおすすめです。
使用した製品
涼鉢 白くし目
材料
トマト・・・大1個（約200g）
小松菜・・・1袋
たけのこ（水煮）・・・150g
しいたけ・・・2〜3個
もやし・・・1袋
豚バラ薄切り肉・・・200〜300g
【A】鶏ガラスープの素（顆粒）・・・小さじ4
【A】湯・・・600mL
【A】黒酢・・・大さじ2
【A】塩・・・少々
［B］ごま油・・・大さじ2
［B］しょうが（みじん切り）・・・1かけ分
［B］にんにく（みじん切り）・・・1かけ分
［B］長ねぎ（みじん切り）・・・1本分
ラー油・・・適量
（１）材料の下準備をする
トマトは湯むきして粗く刻む。小松菜は根元を落としてざく切りにする。たけのこ・しいたけは食べやすい大きさに切る。【A】を合わせて鶏ガラスープの素が溶けるまでよく混ぜる。
（２）スープを作る
土鍋に［B］を入れ、中火で炒める。しんなりしたら【A】・トマト2/3量を加え、ふたをして沸騰させる。
（３）食材を加えて煮る
（２）に野菜と肉をバランス良く加え、彩りに残りのトマトを散らしてふたをする。煮えたところから取り分け、お好みでラー油をかけていただく。残りの食材も繰り返し煮て楽しむ。
ここがポイント
空焚き可能な土鍋ではなくても、食材を入れてから火にかければ多少炒められます。
塩味はお好みで加減して調整してください。黒酢とトマトの程よい酸味と甘み、香味野菜の風味がとてもよく合います。〆は春雨やゆで麺がおすすめです。
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