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トマトえびチリ
調理から食卓まで土鍋1つで完了！ 手軽にできる蒸し鍋の二段活用で、エビチリを作ります。
使用した製品
蒸し小鍋
材料
【A】無頭えび（パナメイえびなど）・・・12尾
【A】塩・・・ふたつまみ
【A】酒・・・小さじ1
【A】片栗粉・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ2
にんにく（みじん切り）・・・少々
しょうが（みじん切り）・・・少々
豆板醤・・・少々
［B］長ねぎの白い部分（みじん切り）・・・1/2本
［B］トマトの水煮（カットタイプ）・・・大さじ6
［B］水・・・60mL
［B］しょうゆ・・・小さじ1
［B］はちみつ・・・小さじ1
［B］鶏ガラスープの素（顆粒）・・・小さじ1/2
長ねぎの青い部分（みじん切り）・・・少々
（１）材料の下準備をする
えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを除く。【A】をボウルなどに入れてよく揉み込む。
（２）土鍋で香味野菜を炒める
土鍋にごま油・にんにく・しょうがを入れて中弱火にかける。軽く炒め、香りが立ってきたら豆板醤を加えてさらに炒める。
（３）トマトソースを煮込みながらえびを蒸す
（２）に［B］を加えて軽く混ぜ、沸騰したら陶製すのこをセットする。陶製すのこの上に（１）のえびをのせ、ふたをして弱火で煮込む。トマトソースを煮込む蒸気でえびを6分加熱し（途中で一度えびの上下を返す）、火を止めてそのまま4分余熱調理する。
（４）仕上げ
陶製すのこごとえびを土鍋から取り出し、トマトソースをよく混ぜる。トマトソースの上に取り出したエビをのせ、仕上げに長ねぎの青い部分を散らす。
ここがポイント
辛味はお好みで豆板醤を加減してください。エビにしっかり下味をつけて、やさしい味のトマトソースに仕上げます。おかずの一品におすすめです。
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蒸し小鍋
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