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春の山菜グリル
たっぷりの山菜を陶板鍋「ふっくらさん」でグリルにしました。バジルソースも美味しいのでぜひ作ってみてください。
使用した製品
ふっくらさん 大
材料
【A】タラの芽・・・1パック（8〜10個）
【A】こごみ・・・1パック（6〜8本）
【A】芽キャベツ・・・1パック（4〜6個）
【A】アスパラ（あればホワイトアスパラ）・・・4本
ホタテ貝柱（生食用）・・・100g（6〜8個）
オリーブオイル・・・小さじ2
黒こしょう・・・少々
［B］フレッシュスイートバジル・・・1パック（13〜15g）
［B］松の実・・・13〜15g（バジルと同量）
［B］にんにく（すりおろし）・・・少々
［B］オリーブオイル・・・大さじ2
［B］塩・・・小さじ1/4
（１）バジルソースを作る
バジルはさっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。松の実は軽く炒り、ほんのり色づいたらすり鉢に取り出してすりおろす。続けてバジルもちぎって加え、すりおろす。残りの材料をすべて加え、よく混ぜる。
（２）材料の下準備をする
タラの芽は袴の部分を除く。こごみは食べやすい大きさに切る。芽キャベツは半分に切る。アスパラは下3cm程度を切り落とし、厚い皮をむいて食べやすい大きさに切る。ホタテは半分に切る。
（３）
「ふっくらさん」を中強火にかけ、約3分予熱する。オリーブオイルをひいて【A】を並べ入れ、そのまま2分ほど加熱する。焦げ目がついたら返すように炒め、ホタテを上にのせてふたをし、火を止めて約3分余熱調理する。
（４）仕上げ
（１）のバジルソースを全体にかけ、こしょうをふる。よく混ぜていただく。
ここがポイント
バジルソースは使い切る量なら、すり鉢で作るのがおすすめです。松の実は「エッグベーカー」で炒りました。今回のレシピのように少量の実やゴマを炒るのに便利です（空焚き可能な土鍋ならどれでも代用できます）。
