- 蒸し鍋
- 蒸し料理（すのこ使用）
鶏手羽中の土鍋豆鼓蒸し
たっぷりの鶏手羽中肉を豆鼓でしっかり味付けして、土鍋で一気に蒸し上げます。土鍋ごと食卓に運んでお楽しみください。
使用した製品
ヘルシー蒸し鍋 黒 中
※「陶製すのこ」付きの土鍋全般で代用可能です。サイズに合わせて材料を加減してください。
材料
鶏手羽中肉・・・約900g（約15個）
万能ねぎ（小口切り）・・・適量
【A】豆鼓醤・・・大さじ2
【A】しょうゆ・・・大さじ2
【A】はちみつ・・・大さじ1
【A】ごま油・・・大さじ1
【A】にんにく（すりおろし）・・・1かけ分
（１）材料の下準備をする
大きめのボウルなどで【A】を混ぜ、鶏肉を加えてよくもみ込む。冷蔵庫で1日寝かせてしっかり味を染み込ませる。調理する1〜2時間前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。
（２）蒸し鍋をしっかり沸騰させてから食材を入れる
「蒸し鍋」の半分まで水（または湯）を入れ、陶製すのこ・ふたをセットする。中強火にかけ、ふたの穴から勢いよく蒸気が出るまで沸騰させる。ふたを開けて（１）の鶏肉を入れる（重なってもOK）。
（３）蒸す〜余熱調理
ふたをして中火で15分蒸し、火を止めて5分余熱調理する。仕上げにねぎを散らす。
ここがポイント
すのこの下に湯が張ってある蒸し鍋はなかなか冷めないので、ウォーマーになります。土鍋ごと食卓に運んでお楽しみください。冷めたらそのまま火にかけて蒸し直すこともできます。おもてなしにおかずに、ぜひお試しください。
