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柔らかカスタードプリン
オーブンを使わず、土鍋の蓄熱力で蒸して仕上げるカスタードプリンです。
使用した製品
ふっくらさん 大
容量80mL程度の耐熱のプチカップ 6個
材料
全卵（Mサイズ）・・・1個
卵黄（Mサイズ）・・・1個分
牛乳・・・200mL
バニラビーンズ・・・適量 ※バニラオイル・エッセンスで代用可
はちみつ・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1/2
塩（あれば岩塩）・・・少々
（１）材料の下準備をする
材料はすべて常温にする。ボウルに全卵・卵黄を入れて泡立て器でしっかり溶きほぐし、はちみつ・砂糖を加えてよく混ぜる。最後に牛乳・バニラビーンズを加えてよく混ぜる。
（２）器に卵液を注ぐ
目の細かいざる（こし器）で（１）をこし、プチカップに等分に入れる。
（３）「ふっくらさん」に水を入れてふたをして火にかける
「ふっくらさん」に水を400mL（分量外）入れ、ふたをして中強火にかける。沸騰したら弱火にして（２）のプチカップを並べ入れ、ふたをしてそのまま１分加熱し、火を止めて15分余熱調理する。
（４）仕上げ
卵液が固まっていたら取り出し、粗熱をとる。冷蔵庫で冷やし、食べる直前に塩をごく少量ふる。
ここがポイント
最初に土鍋全体をしっかり温め、卵液の器を入れたらあとはほとんど土鍋の余熱で仕上げる、簡単＆絶品カスタードプリンです。卵液が固まっていなかったらもう一度ふたをして余熱調理してください。
