鶏トマト鍋

（１）材料の下準備をする

鶏肉はさっと洗って水気を拭き、フォークで皮全体に穴をあけ、両面にまんべんなく塩（分量外）をふっておく。トマトはへたをくり抜く。大根は皮をむいて食べやすい大きさに切る。まいたけは食べやすい大きさに割く。ねぎはざく切りにする。にんにくはつぶす。たかのつめは半分にちぎって種を除く。

（２）鶏肉を焼く

空焚き可能な伊賀土鍋を中火にかけ、オリーブオイルをひいて2分予熱する。（１）の鶏肉の皮目を下にして入れ、焦げ付かないよう様子を見ながら、ふたをしないで5分焼く（皮目のみこんがり焼く／油がはねる場合はふたをする）。火を止めてふたをしてそのまま5分ほどおき、取り出して食べやすい大きさに切る。土鍋の中に残った脂をキッチンペーパーで拭き取る。

（３）煮込む

（２）の「キャセロール」に【A】を入れて中火にかけ、沸騰したらトマトを加えて湯むきの要領でトマトの皮を除く。
大根・まいたけ・にんにく・たかのつめ・鶏肉を加え、約10分煮る。ねぎを加えて火を止め、5〜10分余熱調理する。取り分けていただく。