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みそチゲ鍋
寒い季節は体が温まるピリ辛鍋料理が食べたくなりますね。
今回は空焚き可能な土鍋で、旨みたっぷりのみそチゲ鍋を作りました。
使用した製品
「ビストロ土鍋」※空焚きできる土鍋で代用可
材料
【A】白菜キムチ・・・80g
【A】豚（肩・バラ）薄切り肉・・・120g
【A】コチュジャン・・・小さじ2
［B］みそ・・・30〜40g
［B］鶏ガラスープの素（顆粒）・・・小さじ1
［B］湯・・・300mL
豆乳入りざる豆腐（絹豆腐で代用可）・・・1パック
長ねぎ・・・1本
あさり・・・10粒
大根・・・150g
しめじ・・・1/2パック
万能ねぎ・・・2本
ごま油・・・小さじ2
（１）材料の下準備をする
【A】をボウルに入れてよく和え、約10分置く。［B］をボウルに入れてよく混ぜて溶かしておく。長ねぎは5mm幅程度の斜め薄切りにする。あさりは砂抜きして殻をこすり合わせてよく洗う。大根は皮をむいて拍子切りにする。しめじは根元を落として小房に分ける。万能ねぎは小口切りにする。
（２）炒め〜煮込み
「ビストロ土鍋」にごま油をひいて中火にかけ、1〜2分予熱する。【A】を入れてしっかり炒め、肉におおむね火が通ったら長ねぎ・大根・しめじ・あさりを加え、豆腐を豆乳ごと入れる。［B］を回し入れ、ふたをして再度中火にかける。
（３）仕上げ
沸騰したらアクを除きながら煮込み、全体が煮えたら火を止める。万能ねぎを散らし、取り分けていただく。
ここがポイント
キムチとコチュジャンの量はお好みで加減してください。今回はキッチンで作ってアツアツを食卓に運びましたが、卓上コンロを用意して、肉やあさりを足しながら卓上の鍋物として楽しむのもおすすめです。
