七草入り雑穀スープ

七草を使って、体に優しい雑穀スープを作りました。

使用した製品

容量が750mL前後の「伊賀土鍋」小サイズ　全般

材料

【A】鶏むね肉・・・1枚（約300g）
【A】水・・・200ml
【A】だし昆布・・・3g
【A】しょうが・長ネギのみじん切り・・・少々
【A】塩・・・小さじ1
七草・・・1パック
雑穀（お好みのもの）・・・50g
水・・・400ml

（１）鶏だしをとる

土鍋に【A】を入れて中火にかける。十分に沸騰したら肉の上下を返し、水100mL（分量外）を加えて火を止める。ふたをしてそのまま1時間以上余熱調理する（または一度完全に冷ます）。

（１）の土鍋から肉・昆布・しょうがを取り出して一度濾すなどして、澄んだ鶏だしにする。水・雑穀を加え、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして20分煮る。

（２）に細かく刻んだ七草を加え、火を少し強くしてひと煮立ちさせ、火を止めて10分余熱調理する。
※鶏だしをとった鶏肉はサラダチキンとして、おかずに。薄切りにしてネギなどを添え、お好みのタレでどうぞ。

七草粥の代わりに、体に優しいスープ仕立てにしました。あっさりしているのにコクがあって、とても美味しいスープです。鶏肉はサラダやラーメンのトッピングにもおすすめです。お試しください！

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