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塩豚玄米炊き込みごはん
白米より炊飯時間が長い玄米ですが、それを利用して塩豚も柔らかく美味しく仕上げる、玄米の炊き込みごはんをご紹介します。一品で満足度の高い、ごちそう炊き込みごはんです。
使用した製品
かまどさん 三合炊き
材料
玄米・・・2合（300g）
水・・・570㎖
豚肩ロースブロック肉・・・200g
塩・・・6g（肉の重量の3%）
にんにく（薄切り）・・・1かけ
クレソン・・・適量
黒こしょう・・・適量
（１）塩豚を作る
豚肉は塩をまんべんなくまぶし、ラップやビニール袋で包んで冷蔵庫で1〜2晩おく。
（２）玄米を洗う〜浸水する
玄米は米同士をこすり合わせるようにしっかり洗って水気をきる。玄米・分量の水・塩ひとつまみ（分量外）をボウルなどに入れ、12時間以上浸水する。
（３）材料の下準備をする
（１）の豚肉を冷蔵庫から取り出して汁気を拭き取り、大きめの一口大に切る。にんにくは薄切りにする。クレソンは細かいざく切りにする。
（４）土鍋に材料を入れる
「かまどさん」に（２）の玄米と水を入れ、上に（３）のにんにくと豚肉をのせる。
（５）中火で炊く
中ふた・上ふたをセットし、中火で30分加熱する。火を止めてそのまま30〜40分蒸らす。
※「かまどさん」のサイズによって加熱時間は異なります。土鍋に付属しているレシピ帳をご確認ください。
ここがポイント
白米を炊くときと火加減・加熱時間・蒸らし時間が異なります。火加減は白米より少しだけ弱い「中火」で、湯気が出てきても30分しっかり加熱してください。火が弱すぎる・加熱時間が足りないと水っぽい仕上がりになるので、しっかり炊き込んでください。
（５）混ぜる・仕上げる
ふたを開けて全体をよく混ぜ、クレソンも加えて混ぜる。お好みで黒こしょうをふる。
ここがポイント
クレソンは余熱でしんなりさせます。豚肉とクレソン、玄米の食感がとてもよく合う炊き込みごはんです。ワインのお供にもおすすめです。
