ぶりと大根の照り煮

（１）材料の下準備をする

大根は皮をむき、約1cm幅の半月切りにする。ぶりは1切れを3つに切り、熱湯にさっと通して水気を拭き、全体に片栗粉をまぶす。【A】を合わせて混ぜておく。

（２）大根を焼く

「ふっくらさん」に油をひき、大根を並べて中火にかける。ふたはしないで7分加熱し、上下を返して火を止め、ふたをして10分余熱調理する。
※加熱中にふたをしない理由は、大根から水分が出て、油が跳ねるため。

（３）ぶりを焼く

大根をいったん取り出し、ぶりを並べる。再び中火にかけ、ふたをして4〜5分加熱する。上下を返してさらに約2分加熱し、火を止める。
※大根から水分が出ているので、油が跳ねます。ふたをして加熱してください。

（４）調味料を加える

取り出しておいた大根を入れ戻し、混ぜておいた【A】を回しかける。再び中火にかけ、調味料が全体に回るように整えながら軽く煮詰める（火が強いようなら弱める）。

（５）仕上げ

煮汁が半分ほどになり、ぶりに照りが出てきたら火を止める。全体に万能ねぎを散らす。