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里いもの土鍋グラタン
みそ＆ホワイトソースの組み合わせがこっくり美味しい、里いもグラタンのレシピです。土鍋で作る大きなグラタンなので、完成したら土鍋ごと食卓に運んで、みんなで取り分けてどうぞ。
使用した製品
ビストロ土鍋
※空焚き可能な土鍋で代用可能です。
材料
里いも・・・5個（皮をむいて300〜350g）
鶏ももひき肉・・・150g
しめじ・・・70〜80g
長ねぎ（青い部分も入れる）・・・70〜80g
ピザ用とろけるチーズ・・・70〜80g
小麦粉・・・10g
バター・・・20g
牛乳・・・1カップ
【A】麦みそ・・・30g
【A】酒（または水）・・・大さじ1
塩・こしょう・・・適宜
（１）材料の下準備をする
里いもは皮をむき、一口大に切って小麦粉をまぶす。しめじは根本を切り落として小房に割く。長ねぎはみじん切りにする。【A】を合わせて混ぜておく。
（２）炒める
土鍋を中火にかけ、バターを入れる。バターが溶けたらひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら長ねぎを加えて炒め、しんなりしたら【A】を加えてさらに炒める。
（３）煮込む
（２）に里いもを加えて（小麦粉も入れる）軽く混ぜ、牛乳を加える。沸騰したらしめじを加えて軽く混ぜ、弱火で５分煮込む（焦げ付かないようにときどき混ぜる）。火を止めてふたをし、10分余熱調理する。味見をして、必要な場合は塩を加えて味をととのえる。
（４）オーブンで焼く
オーブンを180℃に予熱する。
（３）にこしょう・チーズをかけて180℃のオーブンで15〜20分、チーズにこんがり焦げ目がつくまで焼く（ふたはしません）。そのまま庫内で10分余熱調理する。
ここがポイント
里いもに小麦粉をまぶすときは、大きめのボウルに里いもと小麦粉を入れ、ボウルを振るようにすると簡単です。マカロニやレンコンを入れても美味しいです。
