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豚バラとゴーヤのトマト煮込み
豚肉・ゴーヤ・トマトを組み合わせた、夏バテ解消煮込み料理をご紹介します。土鍋が冷める間にじっくり味がしみて、肉も柔らかく仕上がります。
使用した製品
みそ汁鍋 大
材料
豚バラブロック肉・・・約300g
ゴーヤ・・・1〜2本（約400g）
トマト・・・3〜4個（250〜300g）
だし汁・・・1カップ
みそ・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
（１）材料の下準備をする
ゴーヤは縦半分に切ってワタを除き、3cm幅程度に切る。大きめの鍋にたっぷり湯を沸かし、約10分ゆでてザルに上げておく。
豚肉は8等分ほどに切る。トマトはへたを除き、半分に切る。
（２）予熱〜豚肉を焼く
「みそ汁鍋」を中強火にかけ、約2分予熱する。豚肉を脂の面から並べ入れ、表面を焼き付ける。脂が多い肉の場合は溶け出た脂をキッチンペーパーなどで拭き取って除く。
（３）煮込む
（２）にだし汁・トマトを加え、沸騰したらふたをして弱火で30分煮込む。途中トマトの皮が剥がれたら取り除く。
（４）仕上げ〜余熱調理
（３）にみそ・しょうゆを加えてよく混ぜ、（１）のゴーヤも加えて全体を混ぜる。少し火を強め、再沸騰したら弱火で５分煮込み、火を止めてそのまま1〜2時間冷ます。
ここがポイント
夏バテで食欲がないときや、逆に夏でもこってりした煮込みが食べたいときにおすすめの一品です。トマトとゴーヤがたくさん入るので、旨みたっぷりなのにさっぱりした煮込みです。
