肉巻きエビの燻製

燻製土鍋「いぶしぎん」はおうちでアウトドア気分が楽しめる土鍋。今回はひと手間かけて下味をつけたえびを肉巻きにしました。簡単＆美味しいので、ぜひ作ってみてください。

使用した製品

いぶしぎん小

材料

えび・・・7〜8尾（約160g）
豚ロース薄切り肉・・・7〜8枚（約160g）
【A】にんにくすりおろし・・・少々（小さいもの1かけ分）
【A】塩・・・1〜2g
【A】ごま油・・・小さじ1
塩・こしょう・・・少々
カットレモン・・・適量
香菜（パクチー）・・・適量
プチトマト・・・適量

（１）材料の下準備をする

えびは殻をむいて背に切り込みを入れて背わたを除き、さっと洗う。ボウルにえびと【A】を入れてよく揉み込み、下味をつけておく。

豚肉を広げてえびをのせ、尾を残して全体にギュッと肉を巻きつける。全体に塩・こしょうをふる。

「いぶしぎん」の底に10cm角に切ったアルミホイルを敷いてチップを広げ、さらにチップにアルミホイルをかぶせて汁受けにする。上下の網に（２）を並べる。

コンロに「いぶしぎん」を水平にセットし、ふたをしないで強火にかける。約4～5分加熱し、煙が出てきたらふたをする。ふたのへりから煙が出てきたら「いぶしぎん」の溝に水を注ぎ、さらに5分加熱する。火を止めてそのまま20分余熱調理する。

⚫︎最初ふたをしないのは酸欠を防ぐためです。必ずチップから煙が出てきたことを確認してからふたをしてください。
⚫︎ふたのへりから煙が出てきたら溝に水を注ぐことで水が鍋を密閉させ、煙を外に逃がしません。外気を遮断し煙を閉じ込めるため、少量のチップで鍋全体を燻すことができます。

ざく切りにしたパクチー・プチトマト・カットレモンを添える（あれば岩塩も）。レモンをたっぷりかけていただく。

肉を巻くときは作業台やまな板に広めにラップを敷くと作業場として便利で、衛生面でも安心です。
今回は香菜とプチトマトを添えましたが、お好みの野菜でOK。何か野菜を添えると、さっぱりと美味しく食べられます。
添える岩塩にもレモンをかけると、レモン塩になります。

豚バラと夏野菜の蒸し鍋

すべての土鍋レシピ

豚バラとゴーヤのトマト煮込み

すべての土鍋レシピ