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長谷園だより土鍋のある暮らし-店舗(食べる)-エリア-東京-日本料理若林

2022.10.29

日本料理若林

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【ヘルシー蒸し鍋】卓上のミニ冷蔵庫
#長谷園のwebレシピ更新

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暑い夏、土鍋はこんなふうに「ふた付きの保冷庫」として使うこともできます。お刺身のほか、冷たい麺類やフルーツを盛り付けるのもおすすめです。✨
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レシピは「保存」ボタンから保存すると、見返すことができます。

また、ハイライト『レシピ』から
土鍋について・他のレシピを、もっとご覧いただけます（●^o^●）
◎他のレシピをみる⇨@nagatanien_iga

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＜使用土鍋＞
ヘルシー蒸し鍋　中サイズ
※その他の「陶製すのこ」付きの土鍋で代用可

＜材料＞
氷　適量
水　適量
お好みの食材
※今回は鰹のたたき・薬味の野菜をたっぷり盛り付けました。

＜作り方＞
（１）土鍋全体を水にくぐらせ、水気を拭く。土鍋の半分ぐらいまで氷と水を入れ、「陶製すのこ」をセットする。

（２）陶製すのこにハランなどを敷き、鰹・野菜・薬味・氷をバランスよくのせる。濡らして水気を拭いたふたをする。
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蓄熱力のある土鍋は冷気も保つことができます。土鍋に入れた氷と、土鍋に含ませた水が蒸発するときの気化熱効果が相まって、保冷器としても使えます！🧊

陶製すのこをはずして、お酒を冷やすボトルクーラーとして使うのもおすすめです。

ハイライト『レシピ』から詳しくレシピをご覧いただけます𓃹
「長谷園　公式通販」では様々なデザイン・大きさのヘルシー蒸し鍋をご用意しております。ぜひご覧くださいませ！

https://webrecipe.igamono.jp/articles/2024-07-26.html

#長谷園 #レシピ付き #土鍋レシピ #伊賀焼窯元長谷園
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東京店イベント
8月6日（火）『葉月の土鍋ごはんと、できたて桃大福を楽しむ会』開催のお知らせ

餅菓子専門店≪KIKYOYA ORII≫さんと長谷園のコラボ企画第五弾「土鍋レストラン」を2024年8月6日（火）に開催いたします。
第一弾のわらび餅の会・第二弾のいちご大福の会、第三弾の桜餅の会、第四弾の紫陽花餅の会ともに大人気の会で、できたてで頂く和菓子の美味しさは他では味わえない格別なものとなります。暑い夏にぴったりな土鍋ごはんと和菓子の一期一会をお楽しみください。😊

今回は長谷園の土鍋を使って、「蒸しもののサラダ仕立て」「とうもろこしのすり流し」「魚のグリル」「梅干しとしょうがの炊き込みごはん」「香のもの」と、夏にぴったりの土鍋メニューを5種ご用意いたします。

さらに2022年11月世田谷区駒沢にオープンした餅菓子専門店≪KIKYOYA ORII≫の店主中村弓哉氏をお迎えし、ジューシーでフレッシュな桃を大福に仕立てた「桃大福」を皆さんの目の前で作っていただき、最後にお抹茶と共にできたてをご提供する特別な会となります。

土鍋レストランの中でできたての桃大福をご提供いたしますが、今回もお持ち帰り用にKIKYOYA ORIIで大人気の商品「十九代目の豆大福＆白いちじくとマスカルポーネ大福」セット・季節の限定品「羽二重餅の冷やしぜんざい」・「できたて桃大福」を限定で予約販売もいたします。こちらも併せて、ご自宅へのお土産などにぜひご検討ください。✨

＊和菓子の販売は当日長谷園東京店igamonoでの引き取りとなりますのでご注意ください。
＊ご配送や後日引き取りは承り不可です。

イベント詳細は、「長谷園だより」をご覧くださいませ。

■メニュー
・蒸しもののサラダ仕立て（ヘルシー蒸し鍋）
・とうもろこしのすり流し（みそ汁鍋）
・魚のグリル（ふっくらさん）
・梅干しとしょうがの炊き込みごはん（かまどさん）
・香のもの
・できたて桃大福
・お抹茶
＊桃大福は目の前で実演いただき、最後にできたてをご提供いたします。

■日時
2024年8月6日（火）
①10:30～12:00（開場 10:15）
②13:00～14:30（開場 12:45）

■開催場所
長谷園東京店 igamono
〒150-0013　東京都渋谷区恵比寿4-11-8 1F　

■お食事代
5,500円（税込）

■ご予約制
各回8名様限定（先着順）

■ご予約方法

「イベントの予約」と「和菓子の予約販売」はどちらも『長谷園公式通販』にてお申込みいただけます。
https://store.igamono.jp/?mode=cate&cbid=2710087&csid=0
（7月20日（土）12:00～ご予約開始となります。お申込期間より前は表示されませんのでご了承くださいませ。）

■お申込み期間
2024年7月20日（土）12:00　～　7月23日（火）まで（先着順）
※満席になり次第受付を終了させていただきます。

■講師紹介
中村弓哉氏：三重県伊賀市にて1607年創業の老舗和菓子処「桔梗屋織居」19代目。
日本菓子専門学校を卒業後、都内の和菓子店にて和菓子の技術を研鑽し、その後老舗和菓子メーカーやコンビニスイーツの商品開発などに携わる。
2022年11月、桔梗屋織居ののれんを継承した、”ニューノーマル時代の和菓子”に挑戦する新ブランド「餅菓子専門《KIKYOYA ORII -since 1607-》」を世田谷区駒沢にオープン、SNSや各種メディアで注目を集めている。

イベント詳細は「長谷園だより」にてご覧いただけます。

https://nagatanien.life/articles/event/13259

【いぶしぎん】ささみのスパイシー燻製
#長谷園のwebレシピ更新

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家飲みパーティーのおつまみにぴったりの燻製メニューです。お手軽なのでアウトドアメニューにもおすすめです。✨
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レシピは「保存」ボタンから保存すると、見返すことができます🍀

また、ハイライト『レシピ』から
土鍋について・他のレシピを、もっとご覧いただけます（●^o^●）
◎他のレシピをみる⇨@nagatanien_iga

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＜使用土鍋＞
いぶしぎん　小

＜その他の道具など＞
チップ　5g（約大さじ1）
アルミホイル（10cm角サイズに切っておきます）　２枚

＜材料＞
ささみ　４本（約300g）
塩　6g（ささみの重量に対して2％）
黒こしょう　適量
オリーブ（瓶詰め）　12個
※今回はグリーンオリーブの種を除いて唐辛子ペーストを詰めた加工品を使いました。

＜作り方＞
（１）ささみ全体に塩をまぶし、ラップでぴったりと巻いて一晩おく。
※スジが気になる場合は除いてください。

（２）ささみをさっと洗ってペーパーでしっかり水気を拭き取り、両面に黒こしょうをまぶす。手で押さえて黒こしょうを表面にしっかりくっつける。網などにのせ、ラップはしないで冷蔵庫に2時間ほど置いて乾燥させる。
オリーブは汁気をきり、ペーパーでしっかり水気を拭いておく。

（３）「いぶしぎん」の底にアルミホイルを1枚敷いてチップを広げ、さらにチップにもう１枚アルミホイルをかぶせて汁受けにする。上下の網に（２）を並べる。

（４）コンロに「いぶしぎん」を水平にセットし、ふたをしないで強火にかける。約4〜5分加熱し、煙が出てきたらふたをする。ふたのへりから煙が出てきたら溝に水を注ぎ、さらに5分加熱する。火を止めてそのまま30分余熱調理する。
※最初ふたをしないのは酸欠を防ぐためです。必ずチップから煙が出てきたことを確認してからふたをしてください。
※ふたのへりから煙が出てきたら溝に水を注ぐことで水が鍋を密閉させ、煙を外に逃がしません。外気を遮断し煙を閉じ込めるため、少量のチップで鍋全体を燻すことができます。

（５）ふたを開け、少し網の上で休ませ、粗熱が取れたら取り分ける。
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できあがりを少し冷ますことで表面の水分・煙の風味が落ち着きます。
1日ほど冷蔵庫で休ませるとさらに落ち着いた味わいになります！✨

ハイライト『レシピ』から様々なレシピをご覧いただけます𓃹是非お試しくださいませ。

https://webrecipe.igamono.jp/articles/2024-07-12.html

#長谷園 #レシピ付き #土鍋レシピ #伊賀焼窯元長谷園
#土鍋ごはん #土鍋 #土鍋ご飯 #おうちごはん #土鍋のある暮らし

「焼〆（やきしめ）のビアマグ」で冷たいビールをのんびり楽しみませんか？
✨おつまみのレシピはコメント欄へ→

長谷園のビアマグは、内側に釉薬をかけず焼〆ています。多孔質＝炭酸ガスが気化しやすいのでビールの泡立ちが良くなりきめ細かい、クリーミーなビールを楽しむことができます。
また、土ものの酒器は気化熱作用で保冷機能が発揮され、冷たいビールをゆっくりと味わうことができます。水を含ませてから冷蔵庫で保冷していただくと、より効果的です！❄️

#ビールおつまみ #ビアマグ #土鍋のある暮らし #長谷園 #長谷園のビアマグ

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