- 蒸し鍋
- 蒸し料理（すのこ使用）
- 蒸し鍋の二段活用
- おつまみ
夏野菜たっぷりの冷しゃぶ
蒸し鍋を活用したおかずレシピです。土鍋に湯を沸かし、肉をしゃぶしゃぶしたあとは「陶製すのこ」をセットして夏野菜を蒸し上げます。肉と野菜はたっぷり作って冷蔵庫でストックしておけば、おつまみ・おかずのほか、素麺や冷麺の具などにも活用できます。
使用した製品
ヘルシー蒸し鍋 黒 中
※「陶製すのこ」付きの土鍋全般で代用可能です。サイズに合わせて材料を加減してください。
材料
なす・・・3〜4本
オクラ・・・1パック（10本）
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）・・・200〜250g
プチトマト・・・適量
みょうが・・・適量
【A】ねりごま・・・大さじ2
【A】めんつゆ（三倍濃縮）・・・大さじ2
【A】水・・・大さじ2
【A】砂糖・・・大さじ1
【A】酢・・・大さじ1/2
（１）材料の下準備をする
なすはへたの部分を切り落として縦半分〜1/4に切る。オクラはガクの黒くて硬い部分を削ぎ落とす。
【A】をボウルなどに入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
（２）肉をしゃぶしゃぶ〜冷やす
蒸し鍋に水（または湯）を六分目程度入れ、ふたをして（陶製すのこはセットしません）強火にかける。沸騰したら豚肉をしゃぶしゃぶの要領で煮る。肉の色が変わったら氷水に取り、ざるに上げて水をきる。保存容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
（３）野菜を蒸す
（２）の土鍋に陶製すのこをセットし、ふたをして再度火にかける。ふたの穴から蒸気が勢いよく出るまで沸騰したら、なす・オクラを入れて3〜5分蒸す。蒸し上がったら皿などに取って粗熱をとり、保存容器に移して冷蔵庫で冷やす。
ここがポイント
野菜は蒸しすぎに注意！ オクラは3分ほどで蒸し上がります。なすは大きい場合は様子を見ながら5分ほど蒸してください。
（４）仕上げ
冷やした豚肉・なす・オクラとプチトマトを食べやすい大材料の下準備をするきさに切って器に盛り付け、【A】を回しかける。刻んだみょうがを添える。
ここがポイント
蒸し野菜はピーマンやパプリカ、きのこなどお好みでいろいろお楽しみください。
