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牡蠣とわかめのしゃぶしゃぶ
シンプルな食材で、牡蠣のしゃぶしゃぶを楽しみませんか。日本酒をたっぷり入れて、風味豊かに仕上げます。
使用した製品
伊賀土鍋 刷毛目 小
※容量750mL前後の伊賀土鍋で代用可能です。大きい土鍋を使う場合は材料の量を調整してください。
材料
牡蠣（むき身）・・・約150g
塩蔵わかめ（戻して）・・・約100g
大根・・・約100g
ポン酢・・・適量
七味・・・適量
【A】日本酒（純米酒）・・・100mL
【A】水・・・300mL
【A】塩・・・小さじ1/2
（１）材料の下準備をする
牡蠣はよく洗って水気をきる。わかめは塩を洗い落とし、しばらく水につけて戻したら水気を絞って食べやすい大きさに切る。大根はすりおろす。
（２）取り鉢を用意する
取り鉢にポン酢・大根おろしを適量ずつ入れ、お好みで七味をかけておく。
（３）煮る
土鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら牡蠣を適量入れる。時間差でわかめも適量加え、牡蠣が煮えたら取り鉢に取り分ける。残りの食材も同様にいただく。煮汁の濃度が増してきたら、水を適宜加える。
ここがポイント
塩蔵わかめは水で戻すと1.5〜2.5倍ほどになります。50gを目安に加減すると良いでしょう。
お酒をたっぷり使うので小鍋仕立てにしましたが、大きい土鍋で作る場合は分量を倍にしてください。鍋が終わった後の煮汁は、日本酒の甘み・牡蠣とわかめのだしが出て絶品！ 〆に味をととのえて、雑炊やうどんがおすすめです。
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伊賀土鍋
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